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川菜

川菜

川菜的家常做法,共“650”个川菜相关菜谱
  1. 最美川式下饭菜:酸菜鱼
    作者:虎妈尚菜
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    最美川式下饭菜:酸菜鱼
    酸菜鱼是道大名鼎鼎的川菜,以四川泡菜配新鲜的草鱼烧煮而成。草鱼肥嫩,煮出的鱼片白白嫩嫩 的。还有人用黑鱼做这道菜,黑鱼无小刺,鱼肉也是白色的。像我这样用大鲤鱼做也行的,只是鱼 片的颜色不是那么的白嫩,有点发红,但是口感一样是极好的。
  2. 辣子鸡
    作者:轻柚美食
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    辣子鸡
    不知道你们是不是也和轻柚这样,天一冷,就食欲大发,对辛辣的食物也愈发渴望。冬季的餐桌上总希望餐餐只吃肉,餐餐都有辣。 今天要做的这道川菜,可谓是全国人民都爱,家家都会做,外焦里嫩,一吃就上瘾,妥妥的下饭菜! 我不说你们也知道了,这道菜就是辣子鸡。辣子鸡 ,是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。此道菜以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,外焦里嫩的质感,吃一口,滋味十足。自己在家做这道菜,辣椒的量可以自己掌握,大家悠着点放~
  3. 家庭版宫保鸡丁
    作者:麻辣小龙侠丶
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    家庭版宫保鸡丁
    宫保鸡丁由鸡丁、花生米、干辣椒等炒制而成,鲜香细嫩,辣而不燥,由于鸡肉外裹了一层水淀粉后,快炒即熟而肉嫩。 那么宫保鸡丁是怎样得名的呢?传说是清末时由太子少保丁宝桢的家厨创制而成。据说丁宝桢一直保持简朴的生活习惯。有时他忙于公务回府晚,家厨摸准了大人的脾气,便在厨房内随手抓些现成的鸡丁、辣子及花生米之类,热锅快炒后送上,甚得丁大人欢心。待他入川做官后,家厨也从山东随行而来,见天府花生不次于山东大花生,经与四川嗜辣的习俗相结合,并加以改进,稍加白糖,又增新鲜滋味。丁大人对此举大加称赞。来丁府赴宴的官员及亲朋,也无不夸赞鸡丁别有风味。因丁宝桢曾被封为太子少保(尊称宫保),从此戏称此菜为“宫保鸡丁”,后风靡全国直至今日。 宫保鸡丁已经名扬世界,但是对于家庭来说,适合自己口味的还是最好的,所以我做的这道这能称为伪版,所以路过的也别拍砖,如果您觉得不和口味,请根据自家需要增减调料吧。
  4. 四川家常面
    作者:九锥
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    四川家常面
    这道菜最适合下午的时候煮来吃。尤其是刚刚下班的时候,是一道好菜品。
  5. 香辣肥牛
    作者:mcbain
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    香辣肥牛
  6. 红烧土豆羊排
    作者:LindaGL
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    红烧土豆羊排
    寒冬来临之际,最适合吃羊肉。羊肉性温补,最大的作用就是滋阴润肺,还能去除秋燥,增强身体抵抗力,强健体魄,因此羊肉这个季节最适合多吃的食物。红烧土豆羊排肉烂软香,汤鲜味醇,风味独特,是我家乡的特色旅游经典菜品!
  7. 腊肠包菜小炒
    作者:心阳妈咪
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    腊肠包菜小炒
    用最简单的调味制作美味的菜肴!本食谱用的是四川麻辣香肠,因为香肠本身就很麻辣香味了,所以炒菜是不需要再放其他调味料!
  8. 四川正宗盐煎肉
    作者:我是假霸王
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    四川正宗盐煎肉
    “盐煎肉”,传统特色名菜,属川菜,川菜家常风味菜肴的代表作,与回锅肉共称为姐妹菜。本品以猪肉为原料烹制方法加工而成,成菜肉片鲜嫩,颜色深红,干香酥嫩,味道鲜美,具有浓厚的地方风味。此菜在四川、重庆地区家喻户晓,是下酒佐餐的佳肴。
  9. 嫩绿纷红不自愁➕尖椒木耳回锅肉
    作者:阿晨清诚
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    嫩绿纷红不自愁➕尖椒木耳回锅肉
    回锅肉应该是五花肉最家常也最受欢迎的吃法之一了。它做法简单,美味下饭,在饥肠辘辘之时,一大碗白米饭,加上一盘回锅肉,就是最棒的慰藉了😄。 这个季节没有蒜苗,大家可以选择自己喜欢的蔬菜代替。味道一样很好哦。
  10. 蒜苗盐煎肉
    作者:莎娅琪琪
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    蒜苗盐煎肉
    四川人最喜欢的家常菜之一,做法各异,自己喜欢就好!
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