#年夜饭#椒盐九肚鱼
椒盐是四川菜常用调味料，它香麻而咸，滋味特别，而九肚鱼的学名叫龙头鱼，是深海特有鱼种，它富含蛋白质具有维持钾钠平衡;消除水肿，提高免疫力的功效，同时也富含胆固醇维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性，它还有丰富的维生素镁、钾、磷、钠等微量元素，可以说这道椒盐九肚鱼是不折不扣的养生菜系。
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食材
- 九肚鱼 200克
- 色拉油 适量
- 淀粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 姜汁 适量
- 椒盐 适量
- 油炸粉 100克
- 温水 125亳升
步骤
1. 九肚鱼去头除尾剔掉内脏，切段洗
2. 准备好材料
3. 加适量胡椒粉、姜汁将鱼腌片刻，用干布索干鱼身上的水，或者沥干水后，在鱼身上拍些干生粉
4. 制作浆，100克油炸粉兑125毫升温水
5. 稠度比酸奶稍浓些就行了，如果没有油炸粉，可以用 蛋黄、澄面、生粉、加清水调匀成浆
6. 将九肚鱼裹上浆后入锅中
7. 小火慢慢浸熟
8. 炸成这样即可
9. 将鱼捞起
10. 大火将锅内重新烧热
11. 再将鱼放入锅中炸至黄色，
12. 捞出沥干油份，这样做可将鱼内多余的油份逼出
13. 将鱼装盘，撒上味椒盐即可
14. 椒盐九肚鱼就好了😍😍😍
小贴士
- 1、因为九肚鱼水份多，不易挂浆，调浆时要稍浓些。2、炸九肚鱼时，火力太小鱼身软，炸不干身，火力太大鱼易焦，且挂不住浆，油温应控制在七成热，先用小火慢慢浸熟，再转大火炸至金黄，这样炸出的鱼先至干身酥脆
菜谱创建于:2016年11月14日 22:00
