金鱼馒头

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食材

  • 中筋面粉 250g
  • 酵母 3g
  • 温水 130g

步骤

金鱼馒头,食材准备:面粉200g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>2g、温水130g

1. 食材准备:面粉200g、酵母2g、温水130g

金鱼馒头,温水130g分次添加,不要一次性加入哦。揉成光滑的软硬适中的面团盖上保鲜膜进行第一次发酵;发酵之两倍大,手指戳一个洞不回缩,内部组织呈蜂窝状即可

2. 温水130g分次添加,不要一次性加入哦。揉成光滑的软硬适中的面团盖上保鲜膜进行第一次发酵;发酵之两倍大,手指戳一个洞不回缩,内部组织呈蜂窝状即可

金鱼馒头,排尽空气,揉成光滑的面团

3. 排尽空气,揉成光滑的面团

金鱼馒头,切开一个面团的切面可以看集几乎无孔哦,这样蒸出的馒头更光滑哦

4. 切开一个面团的切面可以看集几乎无孔哦,这样蒸出的馒头更光滑哦

金鱼馒头,面团分成均等的小面团

5. 面团分成均等的小面团

金鱼馒头,分别揉成圆形面团擀成面片,借助工具压出圆形

6. 分别揉成圆形面团擀成面片,借助工具压出圆形

金鱼馒头,先对折如图

7. 先对折如图

金鱼馒头,再次对折

8. 再次对折

金鱼馒头,用刀如图将金鱼尾部分成四份

9. 用刀如图将金鱼尾部分成四份

金鱼馒头,用叉压出纹路

10. 用叉压出纹路

金鱼馒头,用筷子向中间夹一下,做出金鱼的头部

11. 用筷子向中间夹一下,做出金鱼的头部

金鱼馒头,金鱼尾部整理分别捏一下更逼真,红豆点缀眼睛装饰

12. 金鱼尾部整理分别捏一下更逼真,红豆点缀眼睛装饰

金鱼馒头,做好之后二次发酵10分钟左右,冷水上锅蒸8-10分钟左右,蒸好之后等3-5分钟再打开锅盖哦,这样避免水蒸汽滴馒头上

13. 做好之后二次发酵10分钟左右,冷水上锅蒸8-10分钟左右,蒸好之后等3-5分钟再打开锅盖哦,这样避免水蒸汽滴馒头上

金鱼馒头,金鱼馒头来喽

14. 金鱼馒头来喽

金鱼馒头,成品

15. 成品

小贴士

  1. 喜欢吃甜的可以加20g糖粉哦;关于温水量,面粉吸水量不一样,加的温水也会不一样、建议多次添加温水不要一次性加入面粉中哦
菜谱创建于:2017年11月03日 08:36

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