中式点心+花糕
我们叫花糕，不知道你们叫什么？我们这边一般在红白事的时候都会蒸制，还有过年的时候也会蒸好多。
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食材
- 面粉 1000克
- 温水 520克左右
- 酵母 5-6克
- 碱面 5克左右（不能太多）
- 红枣 适量
步骤
1. 红枣洗净备用
2. 酵母用一部分温水化开
3. 碱面用剩余的水化开
4. 盆里放入面粉，边倒水边搅拌成絮状，（酵母水和碱水可以交替倒）
5. 揉成光滑的面团，（要多揉一揉，由于加了碱面，揉不匀就是一道一道的黄色）盖保鲜膜发酵至2倍大
6. 发酵好的面团用手拨开，满满的蜂窝组织
7. 案板上撒干面粉，把发酵好的面团放案板上揉匀排气，一定要多揉会儿
8. 揉到没有太大太多的气孔就差不多了（可以切开看看）
9. 均匀分成小剂子，我的大概30克左右一个
10. 全部揉圆
11. 压扁，用擀面杖擀成圆片，不要太薄
12. 两个两个摞起来（三个可以做一个花糕）
13. 取一个圆片放三颗枣，枣是横着放的，如图
14. 再拿一个圆片压在上面，取三颗枣竖着压在下层枣的空隙处，中间再放一个，以免扁塌
15. 再盖一层，花糕就做好了
16. 来个侧面照，都做好后，锅里注水开火，锅开后，二次醒发也差不多了，上火蒸25分钟，焖5分钟出锅（我的有点大，多蒸了5分钟）
17. 打开锅盖一股浓浓的枣香味扑鼻～ 还有碱香味～ 真是太喜欢吃了
小贴士
- 我做的有点大，不喜欢大的剂子可以分小点儿，不过枣也要稍微小一点的。
- 喜欢吃甜味馒头的，也可以把碱面换成白糖，白糖的用量看自己喜好
菜谱创建于:2017年11月02日 13:13
