酵母

很久没做欧包了，特地做了一瓶苹果酵种做这个欧包，超好吃哦，虽然只有简单的面粉，水，盐，但是因为经过了长时间的慢发酵，这个面包带着淡淡的果香，口感有韧性，出炉表皮脆脆的，里面软软的，特别棒！ 当然我始终觉得，自己做得离专业水平还是比较远啦，还要努力学习。这次用了王后的伯爵传统T65面粉，也给这个面包加分不少。 配方是两个的量。

华夫饼含有多种维生素、蛋白质、脂肪、营养丰富，含热量较高。 华夫饼（Waffle或Wafer），又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼，是一种烤饼，源于比利时，用配有专用烤盘(waffle iron)的烤炉制成。烤盘上下两面呈格子状，一凹一凸，把倒进去的面糊压出格子来。华夫饼烤炉的烤盘一般有圆形和方形，还有心形等。但无论烤盘的形状如何，烤盘中的格子一般都是菱形或方形的，这种格又称为华夫格。

每天養天然酵種着實有點累心，尤其針對忙碌的上班族。我就經常忙着餓了它24小時（不過我是因爲玩兒😝）。所以也想尋找一種替代天然酵種的方法⋯⋯即不失天然酵種的風味兒，又不需要跟照顧寶寶一樣呵護有加的占用自己太多精力，當然我自己還是願意用自己餵養的天然酵種，因為餵出感情來了😂 偶然發現一本濱田美里的書，專門介紹用星野天然酵母來做面包（還是用面包機做），完全可以解放上班族的困擾，我權當是為人民服務了，正好朋友送了我一包星野天然酵母，于是又着手找有沒有培養這種酵母的方法（因為書里介紹都是用松下PT1000這款面包機來培養生種，我的松下買太早沒這功能），還好一切都剛剛好⋯⋯找到了⋯⋯像不像講故事⋯⋯好像有點嗦叨🤣，不囉嗦了，開始吧。

华夫饼夹上小麦胚芽和肉松。别有一番滋味，营养棒棒哒！

喜欢硬硬、有嚼劲的可以试试这款法棍，法棍魅力就是外皮嘎嘣脆，内心有嚼劲，吃了会停不下来。小柚子在1岁3个月的时候，就开始嚼这种硬硬的面包，我以为他会不喜欢这样不松软的面包，他可能当成了磨牙棒，嚼的还挺香。 参考月龄：1岁半以上

这个爱尔兰的传统快速面包不用酵母发面，而是用小苏打，小苏打的PH呈碱性和食材里的酸性物质中和会产生大量的CO2二氧化碳，并使面团迅速膨胀，达到发面的目的。全麦粉和切达干酪的配搭，让味蕾体验淳朴而富有面包本质的感觉。此款面包无油无糖，美味健康。

制作会呼吸的面包从天然酵母开始，而天然酵母需要耐心的培养，养成酵母宝宝，一般需要一周的时间，每一天你会发现它的奇妙变化，然后记录下的成长历程。(对这方子进行修改和补充了)

今天来个米糕，不需要打发蛋白、没有鸡蛋。和普通的发糕做法类似，都是利用酵母发酵使成品内部蓬松起来。 大米粉做的发糕，口感相对面粉而言，更加Q弹，有韧性。 参考月龄：10M+

某日收到了一大箱芝士，芝士控的老公眼睛都亮了，看他那个可怜样，就做点好吃的吧。而且10公斤的牛奶才能制成1公斤的芝士，所以芝士的蛋白质、钙质和维生素等营养素远远超过牛奶和酸奶。 这款司康是酵母版的，不用泡打粉一样酥香。