Chou Farci

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释迦

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食材

高丽菜（包菜）
鸡胸肉
香菇
芦笋
鸡架子
培根
奶油
鸡蛋
黑胡椒粉
盐
葱
八角
花椒
沙姜
姜

步骤

Chou Farci,先把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 101'>鸡胸肉</a>切成两半，一半做鸡肉慕斯一半做鸡肉片，做鸡肉慕斯的切块

1. 先把鸡胸肉切成两半，一半做鸡肉慕斯一半做鸡肉片，做鸡肉慕斯的切块

Chou Farci,料理机里放入鸡块、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 886'>奶油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134340'>黑胡椒粉</a>和盐打成慕斯，装碗放入冰箱冷藏

2. 料理机里放入鸡块、鸡蛋、奶油、黑胡椒粉和盐打成慕斯，装碗放入冰箱冷藏

Chou Farci,然后做鸡汤，高压锅加水放入鸡架子、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、沙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，大火上汽转中火20分钟

3. 然后做鸡汤，高压锅加水放入鸡架子、盐、八角、姜、沙姜、花椒，大火上汽转中火20分钟

Chou Farci,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 122'>芦笋</a>尾部切掉，刮掉表面硬皮，切段备用，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 122'>芦笋</a>头单独摆放

4. 芦笋尾部切掉，刮掉表面硬皮，切段备用，芦笋头单独摆放

Chou Farci,泡发的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>去蒂然后切成条状

5. 泡发的香菇去蒂然后切成条状

Chou Farci,起锅，大火加黄油，加入之前处理好的芦笋和香菇炒软，加黑胡椒粉和盐调味，芦笋嫩了即可出锅，出锅前尝一下咸淡

6. 起锅，大火加黄油，加入之前处理好的芦笋和香菇炒软，加黑胡椒粉和盐调味，芦笋嫩了即可出锅，出锅前尝一下咸淡

Chou Farci,鸡胸肉切片

7. 鸡胸肉切片

Chou Farci,处理包菜，用剪刀按照茎的纹路沿着根剪断，然后把根取出来，把叶子一片一片撕下来，小心不要撕破

8. 处理包菜，用剪刀按照茎的纹路沿着根剪断，然后把根取出来，把叶子一片一片撕下来，小心不要撕破

Chou Farci,剥好的叶子把茎剪掉，剪出一个V字即可，然后放入开水烫软马上拿出来放入冷水

9. 剥好的叶子把茎剪掉，剪出一个V字即可，然后放入开水烫软马上拿出来放入冷水

Chou Farci,拿出一片叶子，用擀面杖把茎里面多的水分挤出来，这样比较好包。叶子不完整的可以拿小叶子稍微补一下

10. 拿出一片叶子，用擀面杖把茎里面多的水分挤出来，这样比较好包。叶子不完整的可以拿小叶子稍微补一下

Chou Farci,在叶子上依次放上鸡胸肉、香菇、芦笋、鸡肉慕斯，然后两边叶子往里折，然后包裹好，裹好后再裹上一根<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 443'>培根</a>定型，再捆一根绑肉线彻底定型

11. 在叶子上依次放上鸡胸肉、香菇、芦笋、鸡肉慕斯，然后两边叶子往里折，然后包裹好，裹好后再裹上一根培根定型，再捆一根绑肉线彻底定型

Chou Farci,锅里倒入煮好的鸡汤，滤掉香料，加入包菜卷大火煮开转中小火1小时即可

12. 锅里倒入煮好的鸡汤，滤掉香料，加入包菜卷大火煮开转中小火1小时即可

Chou Farci,芦笋头放鸡汤里焯一下，然后另起一锅加两勺鸡汤，大火勾芡

13. 芦笋头放鸡汤里焯一下，然后另起一锅加两勺鸡汤，大火勾芡

Chou Farci,把包菜卷和两颗芦笋头拿出来放在盘子里，剪去绑线，加上装饰的香菜，浇上芡汁最后撒一点黑胡椒粉即可

14. 把包菜卷和两颗芦笋头拿出来放在盘子里，剪去绑线，加上装饰的香菜，浇上芡汁最后撒一点黑胡椒粉即可

菜谱创建于:2016年05月12日 17:25

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