鲍鱼汁、柱候酱、鲜贝露、素蚝油和蚝油的区别

蚝油、鲍鱼汁、柱候酱、鲜贝露、素蚝油和蚝油都是常见的调味料，都能起到提味增鲜的作用。那么这些调料有什么区别呢？下面小编就给大家详细介绍一下。

鲍鱼汁和蚝油的区别

鲍鱼汁和蚝油的加工方式和原材料不同

鲍鱼汁属于发制鲍鱼干的过程中剩下的汤汁，不包括浓缩的过程。虽然叫做鲍鱼汁，但并不代表其原材料只有鲍鱼干，在发制鲍鱼干的时候，还要加入鸡肉、火腿、猪皮等材料。

蚝油是用熬制生蚝的汁浓缩，另加入辅料制成，味道鲜美，粘稠适度。

鲍鱼汁和蚝油的成品性状不同

鲍鱼汁由于没有经过浓缩的过程，成品是呈流动的液体状，蚝油经过了浓缩的步骤，成品比较粘稠。

鲍鱼汁和蚝油的烹饪作用不同

鲍鱼汁可以提升菜肴的鲜味，还能让菜肴的口感更浑厚，蚝油在烹饪的过程中主要起到提鲜的作用。

柱候酱和蚝油的区别

柱候酱和蚝油的原料不同

柱候酱的主要原材料是大豆和面粉，在制作的过程中加入了蒜蓉、生抽、白糖和八角粉等调料；蚝油则是以生蚝为原材料熬制而成的。

柱候酱和蚝油的用法不同

柱候酱主要是用来鸡鸭鹅等肉类，味道浓厚，可以让食物更鲜美；蚝油给多种食物调味，起到提鲜的作用。

鲜贝露和蚝油是一样的吗

鲜贝露和蚝油是有区别的。鲜贝露是用水解植物蛋白液、水、食用盐、干贝、扇贝等材料调配而成的一种调料，适合在夏天使用，可以用来做凉拌菜，也可以做蘸料，具有海鲜的风味。蚝油是用熬制生蚝的汤汁浓缩而成的，可以给食材提鲜，也可以让食物的色泽更好。

素蚝油是什么做的

素蚝油与蚝油不同，蚝油是以生蚝为原材料做成的，而素蚝油是用香菇做成的，素食者想要给食物提鲜又不想使用蚝油，就可以用素蚝油来代替。

作为调味品，素蚝油可以给食材增鲜，而且不含防腐剂，没有添加色素，盐分比一般的酱油要低一些，可以用来调配火锅蘸料，可以让食物更入味，还能给海藻类的食物去腥。

（图片by网上厨房-小圆食记）