葫芦馅饺子
在东北有句俗语：坐子不如躺着，好吃不如饺子。立秋一般是吃饺子或者包子，习惯叫“抢秋膘”。我抢你碗里的一个饺子，秋天就能体格健壮，补上夏天流掉的油水。今天去姥姥家看姥姥，进院就看到一个大大的葫芦。舅妈不在家，我就摘了一个葫芦迎节气，包饺子吃。
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食材
- 葫芦 一个
- 肉馅 800克
- 面 1000克
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 葱姜蒜 适量
步骤
2. 这个葫芦够大吧。摘下来，去皮，擦丝。
3. 擦好的葫芦丝放盐，用手揉搓。揉出水份，或者也可以用热水稍稍焯水。这个葫芦丝可不是乐器哦😄
4. 揉约两分钟左右，即可看到有水份。把葫芦丝挤水捞出。
5. 我买的肥瘦三七分的猪肉，搅成肉馅。
7. 切葱花，姜末。我不喜欢吃姜，所以姜末省略了。
8. 把葱花放进拌好的肉馅中，少许油烧热，略放凉。浇在肉馅上边。
9. 放挤好水份的葫芦丝一起搅拌均匀。备用。
10. 面醒好，揪成长条，揪剂子。擀成圆形的饺子皮。原谅我的技术不好，擀的不圆。
11. 把肉馅放在饺子皮中间。包成自己喜欢的样子。我包饺子就一个特点，馅大，饺子也大。朋友说像包子😁包好后放入蒸帘，水开后转小火蒸12到15分钟即可。我的饺子包的大，肉多，所以蒸了15分钟。
12. 出锅了，热腾腾的大饺子。蘸点蒜酱老棒了。
13. 这个饺子是最后剩一点馅的时候包的，馅小了。葫芦的清香混合着肉香。真的很赞。可以试试哦。
小贴士
- 葫芦丝用盐揉的时间不要太长。水份不要挤的太干。因为这一步放了盐，所以拌肉馅的时候可以少放一点盐。自己斟酌。
菜谱创建于:2017年08月07日 21:40
