为何机械剁肉没菜刀剁肉好吃呢？？？
话题: 剁肉
喜欢你时风好甜
2018年09月01日 11:07
可能感觉自己做的比较辛苦，吃起来也有感觉
高兴KX
2018年08月31日 17:01
因为用刀剁的肉馅比机器绞的肉馅鲜。肉的鲜味主要存在于肌肉细胞内,也就是说,肉的鲜味主要来自肉汁。用刀剁肉馅时,肌肉纤维被刀刃反复切割,捣剁,但肉块受到的机械性挤压不均衡,因而肌肉细胞破坏较少,部分肉汁仍混合或流散在肉中,所以剁的肉好吃。
昵称7703763
2018年09月05日 08:31
刀剁肉上劲
沉默是金93157
2018年09月04日 07:00
同上
小龙女-cc
2018年09月03日 20:51
机器搅的太粗了，没有刀剁的细
水煮肉片13514
2018年09月03日 20:25
刀剁碎的没损失肉质里的汁液，且没有完全破坏肌肉纤维，吃起来更加有鲜味和弹性，搅碎的，因为绞肉机是靠挤压，搅切出来的，对肉质里的肉汁有影响。所以刀剁的更鲜美。
荔枝80828
2018年09月03日 13:22
当然，肉成泥了没口感了
仙女味阿楚
2018年09月03日 11:54
我觉得都差不多
胡三岁
2018年09月03日 11:16
纯手工有灵魂的😂
怪味熙
2018年09月02日 22:23
因为程度不一样
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