为了验证6家进口牛奶哪家更强?我默默的做了一轮实验...

作者: 吃货娘们
2018年05月03日 22:29
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为了验证6家进口牛奶哪家更强?我默默的做了一轮实验...

有朋友问我:有没有好的牛奶推荐?面对这琳琅满目的牛奶品牌确实容易心生迷茫迷茫?心想着与其做推荐,不如来一次测评更加直观,这样大家对牛奶选择有更好的认识,也更容易买到适合自己的牛奶。

备注:阅读全文大概需要3-5分钟

测评声明:

本次参与测评的牛奶均通过正规渠道购买。测评结果仅为个人意见,并根据此次测评对象给出推荐,不针对任何品牌或者任何单品。

口味最佳TOP 3

乐荷有机:综合表现不错,口感比较清爽,夏季牛奶优选;

爱氏晨曦:作为又一款有机奶,尽管喝起来口感略微发干,胜在营养丰富,味道清甜,有机奶中性价比也不错;

风车牧场:这一款牛奶确实有点出乎意料,盲评环节获得好评,奶香也比较纯正。

接下来就开始具体的评测啦!废话不多说,先来一张合影!

为了验证6家进口牛奶哪家更强?我默默的做了一轮实验...

排排坐,喝奶奶~有请参赛队员登场!接下来是各个品(xuan)牌(shou)介绍!

一、测评选手

1、德亚 纯牛奶(全脂牛奶)

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购入价格:JD 99元

规格:1L 12盒

产地:德国

德亚是国内企业-上海品利(Pinlive)在德国注册的商标,从奶源到包装都是的德国的好沃德Hochwald工厂里生产,再运回国内出售,质量方面应该是和德国本土一样。这款牛奶采用国际先进的UHT高温灭菌技术,让牛奶保持持久新鲜的口感。

2、荷高全脂纯牛奶

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购入价格:JD 78元

规格:1L 6盒

产地:荷兰

Globemilk进口牛奶是来自荷兰的乳制品公司,生产的乳制品在荷兰当地负有盛名。Globemilk除了向荷兰当地的超市和经销商供应高品质的乳制品外,其产品还远销海外。

3、风车牧场

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购入价格:JD 69.9元

规格:1L 6盒

产地:荷兰

风车牧场(Flevomel)是一家总部位于荷兰Flevoland省的乳制品品牌,隶属于荷兰vecozuivel乐荷公司旗下全球同步销售品牌。

【插播】

接下来登场的是三位重磅有机牛奶选手。自从国产奶被一再爆出“绯闻”,不免开始关注牛奶包装上各种标签代码,包括“有机”和“认证”。为了满足自己的好奇心,也为了造福广大奶友,这次直接干票大的,选了三位有机牛奶品牌。因为产有机奶的奶牛属于放养,饲养环境很好,吃的也比较健康,所以它们产的牛奶更健康,所以价格也略高些。

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4、安佳卓冉有机纯牛奶

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购入价格:JD 69元

规格:250mL 10盒礼盒装

产地:新西兰

安佳是新西兰进口牛奶品牌,优选新西兰1%奶源的有机牛奶。安佳卓冉有机纯牛奶于2017年年初登陆中国,号称牛奶中的 “白富美”,绿色有机高端的外包装,作为送礼还挺有面子。

5、乐荷有机纯牛奶

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购入价格:JD 129元

规格:1L 6盒

产地:荷兰

荷兰是优质荷斯坦奶牛的故乡,乐荷牧场至挑选纯种荷斯坦奶牛,进行开放式自然放养,绝对禁止使用激素和催乳机来提高奶量。即有欧洲有机认证,又有荷兰有机认证。牛奶乳蛋白含量:国标 2.9克,乐荷3.5克

6、爱氏晨曦 有机纯牛奶

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购入价格:JD 99元

规格:250mL 20盒装

产地:丹麦

爱氏晨曦有机奶成立于1863年的Arla Foods,是欧洲最大、成立时间最长的乳品企业,也是全球最大的有机乳品供应商,来自丹麦。

综合点评:

1、此次测评的牛奶都是全脂牛奶,超高温灭菌处理,虽然口感相比巴氏杀菌牛奶要差一些,但是胜在杀菌比较彻底,保存时间比较长。巴士杀菌牛奶因为杀菌不完全,不太适合做酸奶,容易变质。

2、此外,所有评测牛奶的原料都是生牛乳,只是有机系列的纯牛奶采用了有机生牛乳,选材更健(ang)康(gui)。

3、如果想要更好的口感和营养的话,推荐巴氏奶,每周都要买买买!如果你比较宅,你就可以把常温牛奶囤起来。和吃货娘们一起看看哪款牛奶胜出吧!

二、评测方案

(一)数据加特:营养谁最高

根据《GB 25190-2010》食品安全标准里对于灭菌乳的规定,营养方面对比了脂肪、蛋白质和钙含量等计量指标,虽然全部达标,但还是有高低之分。

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我们对比下能量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙方面的数据。

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1、脂肪含量

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从3.3到3.6不等,一般来讲,脂肪含量越高,奶味越香浓,口感越好。按照此分析,爱氏晨曦的脂肪含量最高(3.6),最低的是德亚3.3,风车牧场、荷高、乐荷和安佳持平。

2、蛋白质对比

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牛奶中的蛋白质堪称牛奶的黄金,是牛奶最重要的营养成分,因此看牛奶营养够不够,就看蛋白质含量多少。这次是安佳领跑,蛋白质含量达到100ml3.8克。按照国标牛乳100ml含量的蛋白质达到2.9g即为合格,这几款牛奶表现都不错,牛奶蛋白质含量在3.0%-3.5%之间比较恒定,再往上再增加0.1克的蛋白质都需要很强大的技术提取,这一方面安佳和荷高表现都不错。德亚依然保持指数最低的位置,但也已经达到国标。

3、钙含量对比

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钙是人体必需的重要营养之一,可以促进骨骼发育,防止老年人骨质疏松等。这一次爱氏晨曦拔得头筹,每100ml含有123毫克的钙,德亚含量最少为110毫克,其他四个品牌都为120毫克。

4、碳水化合物

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牛奶里的碳水化合物其实就是乳糖,一般含量在4.2-5.2克/100ml之间。牛奶里乳糖含量越高,味道就越甜。对于乳糖不耐症的推荐用酸奶替代或者是选择低乳糖牛奶。这一轮数据对比,德亚的碳水化合物含量最高,其次是安佳,爱氏晨曦,荷高含量最少。

5、非乳脂含量

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非脂乳固体是指牛奶中除了脂肪以外的成分,主要是蛋白质、乳糖和矿物质等营养成分,数值高的要比低的好,说明产品的品质更高。荷高牛奶在这项数值中领先,但是在250ml包装的安佳和爱氏晨曦上竟然没有看到此数值标注。

6、能量

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从每百毫升的能量来看,能量高低根牛奶的蛋白、脂肪、碳水化合物等有直接关系。被测品牌的能量介于263到276KJ/100ml之间,最高的是安佳有机276,德亚能量最小为263。

牛奶能量高低所谓有人爱,也有人不爱,脂肪和口感不可兼得,牛奶营养价值最重要的还是看蛋白质和钙含量。所以全脂牛奶的营养远远高于低脂/脱脂牛奶,如果有想通过喝低脂/脱脂牛奶来减少能量摄入的想法,还不如踏实的去锻炼,多走几步路运动一下吧。

(二)包装设计测评

1、包装设计

此次评测的牛奶都是利乐砖包装。来自荷兰的乐荷、风车牧场和荷高外包装有点雷同,亲测斜坡式的设计更加好倾倒。德亚1L装是中规中矩的长方体设计,而爱氏晨曦和安佳的包装规格都是250ml。

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爱氏晨曦和安佳的包装棱角并不分明,甚至有一种牛奶过期膨胀的错觉。

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2、开盖设计

打开1L装的四瓶牛奶,来自荷兰的乐荷、风车牧场和荷高采用“盒盖+拉环”的设计,比较人性化,在运输途中也能够更好的保护牛奶。德亚打开盒盖以后,我真的以为是裸装,细心的看才发现有一个塑料锡箔纸被盖子上小规格的爱氏晨曦和安佳就是常规的吸管插孔设计,插孔大小略有差别。

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(三)盲测口感大比拼

说了这么多,也许你会不耐烦:简单点,就直接说好不好喝嘛!

将6款牛奶倒入杯中,在一次性被子上标注与牛奶相对应的号码,通过盲测口感来对口感和味道进行打分。

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最后也会揭晓杯子底部的答案,并给出喝的口感。

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测评人员登场(此处音乐)

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备注:每个人对于牛奶都有自己的偏好,排名并不说明优劣,仅限于个人口感。

粘稠度前三名:安佳,乐荷,爱氏晨曦(排名不分先后)。这个和牛奶所含的蛋白质、脂肪含量有关,指数越高,相对来讲会更黏稠些。

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综合口感(甜度,乳香等)

德亚:有奶腥味,喝起来味道灰常甜,浓稠度有点稀,喝完之后略微口干;

乐荷:奶香味比较自然,回味甘甜,口感比较清爽,浓稠度适中不粘腻;

荷高:腥味较重,奶香味不纯,口感微甜,但是有种吃奶片的感觉,浓稠度偏稀;

风车牧场:奶香味适中,口感微甜,比较清爽,浓稠度有点稀;

安佳:粘稠,奶腥味也比较重,牛奶颜色发黄,口感比较黏,容易口干,太腥了,有点接受不来;

Arla 爱氏晨曦:微甜口感,奶香味自然,喝完口干

→→→ 口感前三名:

乐荷,爱氏晨曦,风车牧场

(四) 酸奶测试

选择制作酸奶,是因为酸奶的主要成分之一就是牛奶,而牛奶的口感一定程度上造就了酸奶的口感差异。另外,牛奶中的抗生素等会改变酸奶菌的发酵和牛奶凝固的时间。在相同发酵时间下,凝固的越好,就是抗生素越少或者没有抗生素。

测评标准:

同一种乳酸菌,同一款酸奶机,同等牛奶量家相同酸奶菌粉,搅拌均匀,几乎相同环境下测评。

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工具:斯维林酸奶机,优比特希腊酸奶发酵菌粉

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10个小时之后,美味的酸奶就出炉啦!其实酸奶凝固程度都差不多,凝固的都还蛮彻底。

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凝固程度:

安佳有机的凝固程度最高,乐荷有机其次,荷高凝固程度较低。德亚因为中途被女儿搅拌过,所以略稀,后来又做了一次,实际成品还是相对粘稠,但凝固程度比不过安佳和乐荷。

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口感对比:

安佳味道比较酸,口感也比较淡,乐荷口感比较香,奶质也比较纯。相比之下,爱氏晨曦的味道感觉最酸,口感发涩,荷高和风车牧场口味也都还不错,荷高的口感更加清淡些,德亚的腥味有点重,味道有点奇怪。

(五) 保质期及性价比价格

都是利乐砖包装,保质期长短不一,最多可以达到1年。

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风车牧场和乐荷在包装上还贴心的写了“建议一岁以上食用”。在这里需要了解的是我们在测评的牛奶中都看到了钠的成分,牛奶中的钠可以提高牛奶的稳定性,但是一般情况下牛奶里的钠浓度是血液的2倍,过多的钠盐摄入对婴儿健康有危害,这也就解释了为什么在婴儿期禁止给孩子喂牛奶。乐荷、安佳和风车牧场的钠含量是比较低的,德亚最高。

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三、评测收工&推荐

综合指数推荐与点评

1、乐荷有机:

盲评阶段表现不错,口味很清新,营养成分都保持中上水平。

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认真的看乐荷有机牛奶外包装,会发现包装上有明显的三重有机认证,美国、欧盟和澳新。据楼主所知,欧盟的标准远远高于澳新和美国,堪称最严格。

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2、风车牧场:

这一款牛奶的表现有点出乎意料,作为乐荷旗下品牌,虽然不具有“有机”优势,奶香味比较纯,口感清爽,不得不说在非有机牛奶中性价比也还是不错。

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3、爱氏晨曦有机:

虽然喝完喉咙感觉略干,但胜在钙、蛋白质和脂肪含量高,作为有机奶营养也比较丰富。只是这个包装,真的不讨喜呢!

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4、安佳有机:

本身“有机”加分,但是真的不怎么好喝,有股草腥味,牛奶色泽也属于这几款比较特别的yellow……口感比较黏,容易口干,而且真的不便宜哦!

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5、荷高:

腥味较重,奶味比较淡,微甜,有种吃奶片的感觉,一款中规中矩的牛奶;

6、德亚:

具有性价比优势,但营养价值略逊一筹,对于它的质疑也是有人喜欢有人NO。另外,有乳糖不耐的话也不推荐购买德亚。

篇尾彩蛋

关于进口奶和国产奶的选择,萝卜青菜,各有所爱。多数的进口牛奶喝起来的口感都会比国产牛奶更香浓醇厚一些。当然进口奶里也有差别,新西兰产的大多香滑浓稠,德国产的比较清淡。

如何选择进口牛奶?最后再叨一叨~

品牌选择:

鉴于国内市场比较混乱,假洋品牌不少,认准比较好的进口牛奶品牌才是硬道理。选择牧业比较发达的国家,一般澳大利亚、新西兰、德国牛奶质量最好。但是现在市场上很多牛奶打着进口牛奶的名声,都是挂羊头卖狗肉,生产地实际上在中国!辨别方式之一是看包装上的条形码,如果最前面两位是69,不用多说:中国造!

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生产日期:

这个往往容易被忽略,进口牛奶需要从国外进口到国内,因为运输时间以及海关的检验问题,很难像国内牛奶一样买到很新鲜当月生产的牛奶,所以在买的时候需要特别注意有些进口奶可能临近过期,过期奶喝了容易损害身体。

关于包装:

由于近期我国对于进口商品有严格要求,所以大多数进口牛奶都换了中文包装。千万不要认为中文的就不是进口牛奶。

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好了,这就是吃货娘们的第一次牛奶测评。希望这次牛奶测评能够帮助大家更好的选择适合自己的牛奶。

如果各位厨友有什么想法或者看到那一类型的测评,欢迎留言互动分享哦! 如果你有觉得好喝的牛奶,也欢迎共享呢!

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厨友评论

爱鈺铭
  • 爱鈺铭:
  • 德亚真不好喝,稀不说还有腥味。还真不如自家的特仑苏
小饼干86048
  • 小饼干86048:
  • 不管牛奶还是奶粉我只喝三鹿,只选对的不选贵的,
五口之家
  • 五口之家:
  • 只喝国产的牛奶,比如:蒙牛、伊利、科迪。😊。和进口牛奶没缘份。😂
吃货娘们
  • 吃货娘们:
  • 能喝啊,所谓萝卜青菜,各有所爱
好男人不止是曾小贤!
  • 好男人不止是曾小贤!:
  • 国产的不能喝吗?
美丽达人的酵素
  • 美丽达人的酵素:
  • 太厉害了👍🏻
碧罗庄园咖啡
  • 碧罗庄园咖啡:
  • 买牛奶再也不迷茫了
吃货娘们
  • 吃货娘们:
  • 接下来打算借助仪器
厨友1524903973
  • 厨友1524903973:
  • 专业啊!
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