≈扁食≈

≈扁食≈

扁食有好多种叫法，扁肉，馄饨，抄手，包面，云吞。。。各种叫法的做法也都有些细微的差别，这个是沙县小吃扁食的做法。 这个菜谱用量是两人份的。

约等于997公里

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食材

  • 猪瘦肉 120g
  • 普通面粉 100g
  • 水 50g
  • 生粉 适量
  • 小苏打 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 生抽 适量
  • 葱 适量
  • 虾米 适量

步骤

≈扁食≈,猪肉洗净，抹干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>分

1. 猪肉洗净，抹干水分

≈扁食≈,原始的做法是用一个长扁的棒子一直敲，现在可以用擀面杖代替，当然啦，也可以偷懒用料理机打，只是出来的口感不一样，敲打成图里的样子就可以放一边备用

2. 原始的做法是用一个长扁的棒子一直敲，现在可以用擀面杖代替，当然啦，也可以偷懒用料理机打，只是出来的口感不一样，敲打成图里的样子就可以放一边备用

≈扁食≈,面粉加入温水，搅成絮状

3. 面粉加入温水，搅成絮状

≈扁食≈,和成光滑稍软的面团，盖湿布或者保鲜膜醒10分钟

4. 和成光滑稍软的面团，盖湿布或者保鲜膜醒10分钟

≈扁食≈,馅儿里加入盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>顺一个方向搅拌均匀

5. 馅儿里加入盐，鸡精，生抽顺一个方向搅拌均匀

≈扁食≈,如果想要像沙县小吃里的那种馅儿一样脆脆，就加入一丁点小苏打，一点点就可以

6. 如果想要像沙县小吃里的那种馅儿一样脆脆，就加入一丁点小苏打，一点点就可以

≈扁食≈,顺一个方向搅拌均匀

7. 顺一个方向搅拌均匀

≈扁食≈,面团加生粉擀成薄薄的皮

8. 面团加生粉擀成薄薄的皮

≈扁食≈,切成正方形，放上一点肉

9. 切成正方形，放上一点肉

≈扁食≈,随意一握，捏紧即可

10. 随意一握，捏紧即可

≈扁食≈,包好了，锅内烧水

11. 包好了，锅内烧水

≈扁食≈,水烧开后放入扁食，中火煮

12. 水烧开后放入扁食，中火煮

≈扁食≈,切些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花

13. 切些葱花

≈扁食≈,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 289'>虾米</a>洗净

14. 虾米洗净

≈扁食≈,扁食煮大致7.8分钟，煮至扁食浮起即可，出锅前加入虾米

15. 扁食煮大致7.8分钟，煮至扁食浮起即可，出锅前加入虾米

≈扁食≈,出锅后撒上葱花，还可以依据个人口味放些醋

16. 出锅后撒上葱花，还可以依据个人口味放些醋

小贴士

  1. 扁食可以用高汤煮，那味道更鲜美
菜谱创建于:2015年12月30日 13:49
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