地方菜　山西胡萝卜羊肉馅扁食

地方菜　山西胡萝卜羊肉馅扁食

（百度）扁食就是饺子，这是山西人的传统叫法，在山西、福建、台湾等地被称为扁食。此菜谱归为地方菜，主要是我翻看了网友胡萝卜羊肉馅饺子的做法，大多数是生萝卜拌馅，而我今天是用炒过的胡萝卜，这个做法在晋南部分地区很普遍，还是很有特点的。

Qiuyue0815

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食材

羊肉 600g
胡萝卜 250g
葱 100g
饺子皮 300g
橄榄油适量
盐适量
料酒适量
生姜适量
花椒适量

步骤

地方菜　山西胡萝卜羊肉馅扁食,准备食材

1. 准备食材

地方菜　山西胡萝卜羊肉馅扁食,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 329'>羊肉</a>剁碎

2. 把胡萝卜和羊肉剁碎

地方菜　山西胡萝卜羊肉馅扁食,肉馅放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 851'>橄榄油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>末腌制

3. 肉馅放入料酒、橄榄油、生姜末腌制

地方菜　山西胡萝卜羊肉馅扁食,胡萝卜用油翻炒一下，凉凉。

4. 胡萝卜用油翻炒一下，凉凉。

地方菜　山西胡萝卜羊肉馅扁食,把过油的胡萝卜、羊肉馅、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>碎、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、盐和一起拌匀（我直接就在锅里拌了）

5. 把过油的胡萝卜、羊肉馅、葱碎、花椒、盐和一起拌匀（我直接就在锅里拌了）

地方菜　山西胡萝卜羊肉馅扁食,把馅放容器里

6. 把馅放容器里

地方菜　山西胡萝卜羊肉馅扁食,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4346'>饺子皮</a>是事先买好的，把和好的肉馅放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4346'>饺子皮</a>，对折捏紧或用包饺子器包好。

7. 饺子皮是事先买好的，把和好的肉馅放入饺子皮，对折捏紧或用包饺子器包好。

地方菜　山西胡萝卜羊肉馅扁食,这是包好的一部分

8. 这是包好的一部分

地方菜　山西胡萝卜羊肉馅扁食,水开放一点盐，把饺子煮进去，用勺子轻轻的推动防止沾锅，至到饺子全部浮起。中途用冷水点上两三次水，并用勺子推动，煮熟即可。

9. 水开放一点盐，把饺子煮进去，用勺子轻轻的推动防止沾锅，至到饺子全部浮起。中途用冷水点上两三次水，并用勺子推动，煮熟即可。

地方菜　山西胡萝卜羊肉馅扁食,开吃

10. 开吃

菜谱创建于:2016年03月27日 16:00

应季菜肴

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