爆肚

用料：羊肚500克、

被早餐叫醒的鱼

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食材

羊肚 500克
香菜 30克
花生油 8克
大葱 100克
姜 15克
大蒜 20克
酱油 40克
精盐 3克
味精 5克
料酒 30克
醋 30克
芝麻酱 30克
辣椒油 10克

步骤

爆肚,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1012'>羊肚</a>翻卷过来，彻底洗净；

1. 把羊肚翻卷过来，彻底洗净；

爆肚,然后切成小段或切成片状，把肚厚的和肚薄的分开，分别装入盆中或大盘中；

2. 然后切成小段或切成片状，把肚厚的和肚薄的分开，分别装入盆中或大盘中；

爆肚,葱洗净，600克斜切成丝，400克切成细丝末；

3. 葱洗净，600克斜切成丝，400克切成细丝末；

爆肚,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>洗净，切成薄片，蒜拍破去皮，再略切两下；

4. 姜洗净，切成薄片，蒜拍破去皮，再略切两下；

爆肚,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>洗净，切成细末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 701'>芝麻酱</a>先用凉白开调开；

5. 香菜洗净，切成细末，芝麻酱先用凉白开调开；

爆肚,再加入精盐调成稀麻酱；

6. 再加入精盐调成稀麻酱；

爆肚,取小碟若干，每只小碟中放入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、稀麻酱、米醋、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 852'>辣椒油</a>，调好味；

7. 取小碟若干，每只小碟中放入适量的酱油、稀麻酱、米醋、辣椒油，调好味；

爆肚,再撒些葱花和香菜末，制成调料汁待用；

8. 再撒些葱花和香菜末，制成调料汁待用；

爆肚,炒锅上火，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>80克，用大火烧热冒烟；

9. 炒锅上火，放入花生油80克，用大火烧热冒烟；

爆肚,先下入肚厚的，紧接着下肚薄的，加进葱丝、姜片、蒜片，用炒勺翻动爆炒；

10. 先下入肚厚的，紧接着下肚薄的，加进葱丝、姜片、蒜片，用炒勺翻动爆炒；

爆肚,稍一变色，马上放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>，爆炒两下，迅速离火，出锅装盘，食用时，蘸上调好的调料汁吃。

11. 稍一变色，马上放入料酒、味精，爆炒两下，迅速离火，出锅装盘，食用时，蘸上调好的调料汁吃。

小贴士

味道鲜美，喷香脆嫩。

菜谱创建于:2011年12月28日 10:11

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