鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)
据传，#四喜丸子#创制于唐朝年间。有一年朝廷开科考试，居然衣着寒酸的張九龄居然中得头榜，皇帝因赏识其有才智，便将他招为附马。当时正值張九龄家乡遭水灾，父母背井离乡。举行婚礼那天，張九龄正巧得知父母的下落，便派人接至京城。張九龄高兴之余，便叫厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子，此菜为“四圆"。一喜，張九龄头榜题名;二喜，成家完婚;三喜，做了乘龙快婿;四喜，合家团圆。張九龄称之为“四喜丸"，其响亮好听。自此以后，逢有婚庆和重要节日等喜庆之事，必以此菜为首菜肴。以其喜庆团圆的寓意给宴席增添欢乐和热烈的气氛，表达了殷切祝福之意，宾主尽欢，共享美好时刻，留下美好的回忆。#四喜丸#，可称得上是最为人们喜欢的吉祥菜肴。
160 菜谱
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食材
- 猪肉馅 400克
- 豆腐 200克
- 莲藕 150克
- 鹌鹑 8枚
- 鸡蛋 1枚
- 葱 2根
- 姜 5片
- 桂皮 1小块
- 八角 2个
- 香叶 3片
- 冰糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽老抽 适量
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 植物油 适量
- 香油 适量
- 玉米淀粉 适量
- 清水 适量
- 油菜 200克
- 香菜 1根
步骤
1. 食料准备1:肉馅。其具有丰富的蛋白质，改善缺铁性贪血，营养肌肤，补血等功效。
2. 食材准备2:莲藕、豆腐、鸡蛋。莲藕含铁高，具有补血，故对缺铁血性贪血病人颇为适宜;具有清热润肺、补心生血、健脾开胃、滋补强壮功效;豆腐具有补益清热、补中益气、生津止渴、清洁肠胃功能，有造血作用，植物激素能防骨质疏松和癌症;鸡蛋完全的优质蛋白。
4. 豆腐抹成茸、莲藕、葱姜切成米粒。
5. 把豆腐茸、莲藕丁、葱姜丁、盐、鸡蛋全液、香油、味精、酱油加入肉馅中，进行搅拌。
6. 再加入淀粉，继续搅拌好。
7. 鹌鹑蛋煮熟，剥去外壳，备用。
8. 搅拌好肉馅中包入鹌鹑蛋，做成肉丸。起锅放油，进行炸制。
9. 炸制成金黄色捞起。
11. 起锅，放少许油，炒香桂皮、八角、香叶、葱姜。
12. 加入冰糖和水，料酒、生抽、老抽，烧开。
13. 烧开后，加肉丸，继续烧开，转小火，烧煮1个半小时。
14. 洗净油菜焯水围盘。(没图)
小贴士
- 一般人均可食用。
