秋季时令

👩🏼‍🍳 老豆角的季节，似乎每年吃到老豆角夏天都在悄悄的离开，秋天在慢慢走来～

做一碗清肝明目去火的滋补菊花汤，汤鲜味美，猪肝鲜嫩，且有淡淡的菊花香气，不可错过哦！

皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海产品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节，此时的皮皮虾最肥美，为最佳的食用时间。肥壮的皮皮虾脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口。皮皮虾肉的味道有点跟梭子蟹的味道接近，早些年皮皮虾的价格还是比较低的，梭子蟹还是比较贵的，吃不起蟹的时候，人们就会买皮皮虾来解馋，现在皮皮虾的价值逐渐被大家多熟知，价格也不断攀升跟螃蟹差不多了。每年到了五一节的时候皮皮虾正肥美，大家都会纷纷买来吃，家人聚会解馋，或者三五朋友，再来点烧烤，真是不亦乐乎。 皮皮虾不仅味道鲜美，还有丰富的营养和很好的功效呢。皮皮虾是高蛋白低脂肪的美食，其蛋白质含量高达20%，而脂肪含量却很低只有0.7%，以及维生素、钙、磷等等人体所需的营养成分，氨基酸含量全面，组成合理，易于被人体消化吸收。中医认为虾蛄性温、味甘，有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。皮皮虾一般人均可食用，中老年人、孕妇和心血管病患者更适合。皮皮虾像其他海产品一样，含有丰富的钙质，中老年人食用可以有效的补钙缓解缺钙所致的小腿抽筋。它的补肾壮阳作用，尤其对男士有好处，所以一定不要放过这个滋补的最佳时机。 要吃到上等的皮皮虾首先要学会挑选，一是取个头大、颜色深的，比较成熟；另外就是要辨别皮皮虾的黄是否丰满，母皮皮虾是有黄的，简单的做法就是将其背部对着光线，如能清楚地瞧见一条粉红或者黑痕纵贯头尾即是母皮皮虾中比较肥的上品。不过我不太喜欢吃虾黄，我还是更喜欢吃公皮皮虾。 皮皮虾吃法很多，可油炸、清蒸、水煮，各具风味，也有生吃咸虾蛄的，令人望而生畏。剥皮皮虾也很关键，懂技巧的人很轻松，用两手将皮皮虾的头、尾捏住，一上一下摇动挤压，虾肉便会脱壳，然后两手按住两边剥去硬壳即可。简单的口诀就是“先按摩，后脱衣，双手要并举”。技术不熟的又怕扎手，可以借助工具，那就是剪刀，把虾腿揪掉，去头，剪掉两边，整块的肉就出现了，蘸料吃，别提多爽了，那一刻幸福感爆棚。今天给大家分享的是比较简单的保存海鲜原味的水煮法，调料简单，但味道绝不一般，仔细看调料，千万不要加其他乱七八糟的调味料。

烹制“葱烧海参”的主料宜选用干海参泡发后的为好。我这次用的是鲜海参，这种海参遇热之后急速收缩，质感像胶皮一样，所以，还得用文火将其煨制的软烂才可以进一步烹制。 海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,海参之所以是滋补珍品，不仅在于它的营养价值的丰富，还在于海参的适合人群的广泛。 海参本身没什么味道，怎么做都可以，关键要在烹制的过程中使其入味，这是对烹制技艺的考验。

秋葵的营养丰富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果胶，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果胶为可溶性纤维，在现代保健新观念中极为重视。凡经常食用它有健胃肠，滋补阴阳之功效。据测定每百克嫩果中含蛋白质2.5克、脂肪0.1克、糖类2.7克，纤维素A660国际单位。维生素B1，0.2毫克、维生素B20.06毫克、维生素44毫克、钙81毫克、磷63毫克、铁0.8毫克，是一种新世纪理想的高档绿色营养保健蔬菜。

清爽的精肉片与醇厚的筒骨历经数个小时的熬制，其精华完全融入汤中。 海带的鲜美是萦绕在每一个汤分子中的，连腾腾的热气都喷薄出浓郁曼妙的鲜美滋味。 而南北杏仁是整个汤的点睛之笔。 北杏仁的微苦和南杏仁的微甜都被极好地保留下来，使汤的味道叠加出奇妙的层次变化。 一大碗热热的喝下去，且不说润燥滋补，心肺之间的暖意蔓延就能让人满足地湿了眼眶啊。

羊肉滋补，加上发热的花椒，解腻的胡萝卜，汤浓鲜美。

夏天秋天最适合喝冬瓜汤了，滋阴润燥，降火，老少佳宜。

银耳以美容功效闻名，是传统的滋补佳品。民间有”富人吃燕窝，穷人吃银耳“的说法。银耳富含胶质，可以维持肌肤的弹性，保持锁水能力。据说长期食用还能淡化脸部的黄褐斑、雀斑。银耳含有丰富的膳食纤维，能够降低血液和肝脏、肠道的胆固醇，间降低血脂。这么平民的养生食材，平日里应该多多食用。银耳结合不同的食材，可以进补，可以退火解毒。除了传统的银耳煮汤羹，爽口的凉拌银耳也非常好吃。今天小编推荐的一道银耳苦菊沙拉，排毒清肠又养颜。苦菊也是清热去火的美食佳品，与银耳、小番茄搭配，整体色彩丰富，调以酸甜清淡的油醋汁，口味清新爽口，卡路里超低，吃了后还有明显的饱腹感。正在减肥中的你，肯定很想吃点什么美味又低卡的食物吧？试试这款沙拉吧！

春天最适合来道香椿炒鸡蛋了，此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道鲜美，具有滋补的功效。