茄汁焖大虾
吃虾的好处很多，祖国医学认为,其味甘、咸,性温,有壮阳益肾、补精,通乳之功。凡久病体虚、气短乏力、不思饮食者,都可将其作为滋补食品。人常食虾,有强身壮体效果。 虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分；虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物；虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分；虾是高蛋白、低脂肪的水产品。蛋白质含量高达40％以上，粗脂含量7％左右，钙含量9％，除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。 今天我做的是茄汁大虾，口味酸甜，味道鲜香，外酥里嫩。
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食材
- 大虾 500g
- 葱姜蒜 适量
- 亨氏番茄酱 1大汤勺
- 泰式甜辣酱 1勺
- 白糖 1大汤勺
- 料酒 适量
- 花椒 少许
- 油 适量
步骤
1. 主要食材：鲜虾
2. 剪去虾枪，虾须子。
3. 剪去虾的小爪
4. 用剪子开背
5. 用牙签挑出沙线
6. 用厨房用纸吸干虾的水份。
7. 往虾的表面撒一层薄薄的淀粉和3g的盐，并且摇匀，虾的表皮略带少许淀粉，油热后需及时油炸。
8. 把葱切段，姜切片，蒜切片。
9. 准备好茄汁
10. 起锅锅热狗，放适量油。
11. 当油6成热时放入大虾
12. 把虾的两面都成金黄色
13. 虾炸好了后用厨房用纸沥一下油。 用蓖网沥油更好。
14. 锅里留底油，爆香佐料。
15. 当佐料变成金黄色时捞出佐料扔掉。
16. 放入准备好的茄汁，炒香。
17. 放入白糖提鲜调味
18. 倒入少许料酒
19. 大火把茄汁炒匀
20. 放入炸好的虾
21. 翻炒均匀后放2g左右的盐调味
22. 酸甜的茄子大虾做好了，关火。
23. 成品图
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