韩国烤馒头
这是我最喜欢的一款面包，当初还没学会烘焙时常常买来吃。4年前第一次学做面包就是做的这款。之后就会经常做了解馋，这次用橄榄油代替黄油，更健康。 “韩国烤馒头”其实就是脆底蜂蜜小面包，是在吸收中国传统馒头和西方面包优点的基础上独创的一种创新特色食品，与传统意义上的馒头是两个概念，无需蒸制，直接用生面加配料烤制而成。烤出的馒头底部为金黄色、很脆，上部白里透黄，中间为乳白色、很香，口感又酥又脆，根据不同地
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食材
- 高筋粉 290克
- 低筋粉 70克
- 水 180克
- 奶粉 20克
- 蜂蜜 60克
- 白糖 30克
- 橄榄油 30克
- 盐 3克
- 酵母 3克
- 脆底材料
- 白芝麻 20克
- 低筋粉 10克
- 白糖 5克
- 烤盘用油
- 橄榄油 15克
- 抹面
- 橄榄油 适量
- 模具
- 28x28厘米金色不粘烤盘 1盘
步骤
1. 将所有面包原料放进面包桶，揉至出薄膜
2. 开始第一次发酵
3. 发至1.5倍大即可
4. 将面团分成12个同样大小和1个一半大的剂子，静置15分钟
5. 将每个剂子擀开，末端按薄
6. 纵向卷成条状
7. 静置10分钟
8. 将脆底原料混合
9. 搅拌均匀
10. 将每条擀开
11. 翻面，将末端按薄
12. 纵向卷起
13. 在烤盘中倒入15克橄榄油
14. 将每个剂子对半切开，一半大的那个剂子不用切
15. 每个面包底部先沾水，再粘脆皮材料
16. 将面包摆入烤盘，放烤箱发酵
17. 发酵至2倍大
18. 放入预热好的烤箱中下层上火160度，下火170度，烘烤20分钟
19. 上色均匀后即可出炉
20. 趁热抹橄榄油
21. 成品图
22. 成品图
23. 成品图
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小贴士
- 1.根据面粉吸水性调整加水量
- 2.根据各人喜好调整白糖量
- 3根据各人烤箱属性调整烘烤温度
- 4.此方用28x28厘米金色不粘烤盘可做1盘
菜谱创建于:2017年09月14日 16:42
