火腿芝士吐司~~~超受欢迎的咸味大吐司
很久没吃咸味的吐司了，今天就来上一个咸口大吐司~~~火腿芝士吐司。 吐司面团用了我平时常用的直接法的方子，适当减少了白砂糖的量，吐司内部馅料用的是车打芝士片和方形火腿片，表面用了马苏里拉芝士，玉米粒还有些白芝麻，实实在在的用料让整个吐司出炉时已经芝香扑鼻，勾人口水。待全部放凉后切片，切面组织松软，芝香火腿香和面包本身的奶香迎面而来，馅料丰富的美味大吐司，希望你会喜欢哦~~~
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食材
- 【面团配方】450吐司模一个+小火腿面包一个
- 鲜奶165克
- 高筋面粉300克
- 酵母4克
- 蛋清36克
- 细砂糖25克
- 盐3克
- 水15克
- 无盐奶油24克
- 【内馅】
- 火腿片4片
- 车打芝士片8片
- 【表面装饰】
- 帕玛森芝士粉和白芝麻适量
- 全蛋液
- 马苏里拉芝士
- 速冻玉米粒
步骤
1. 把除去无盐奶油外的所有面团材料和混合后搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至完全阶段（可以撑开较大片薄膜，破洞边缘呈光滑状）。
2. 开始一发，这次先室温一个半小时，然后冷藏一个晚上发酵完成，具体时间长短请以手指戳入面团，不回弹或是缓慢回弹，作为面团发酵完成标识。
3. 取出面团排气后，分割成240克*2和60克一个，分别滚圆后松驰15分钟。
4. 用擀面杖擀开大面团成大片椭圆形，先铺上四片车打芝士，再铺上一片半的火腿片，自上而下卷起后收口捏紧，接头处朝下放入吐司模，两个并排，加盖开始二发。
5. 二发完成后，表面刷一层全蛋液后，撒上马苏里拉芝士，放上玉米粒撒上适量帕玛森芝士粉最后再撒上些白芝麻，送入预热烤箱180的烤箱，烘烤约35分钟左右。
6. 烤完后立刻脱模，烤架上放凉后，切片装入保鲜袋中保存。
小贴士
- 配方里的蛋清可以换成全蛋液。
- 切开后才发现火腿片少了，应该double的。
- 表面装饰可以根据自己的材料变动，不过马苏里拉芝士绝对是多多益善哈～～
- 面团里液体的用量请根据实际情况调整。
- 烤箱的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况调整。
菜谱创建于:2016年09月29日 11:00
