缤纷水果披萨
春末夏初，水果大量上市，众多的水果中，我尤其喜欢芒果和火龙果。看某个快餐品牌推出水果披萨，也试着山寨了一下，口感比想像中的好太多，做了一个7寸和一个8寸，4个人都不够吃
142 菜谱
3198 粉丝
25 关注
食材
- 高筋面粉 160克
- 酸奶 80克
- 土鸡蛋 36克
- 白砂糖 26克
- 黄油 13克
- 酵母 2.5克
- 辅料配方
- 火龙果 半个
- 香蕉 2根
- 芒果 一个
- 黄桃罐头 2片
- 沙拉酱 50克
- 马苏里拉奶酪 150克
步骤
1. 准备好披萨胚食材，并称出需要的份量
2. 主配方中所有的食材放入面包机里发面48分钟（发面包括和面和一次发酵）
3. 和面完成，顺手拉一个手套膜
4. 整理一下收圆面团，继续发酵
5. 发酵完成，大概发酵到2倍大
6. 面团按照0.45：0.55比例分成2个面团(7寸和8寸）
7. 取一个大面团擀成8寸圆形面团
8. 把面团放入抹了油的披萨盘中，在面团上用叉子戳出小洞
9. 2个面团做好以后放入烤箱发酵20分钟
10. 面团发酵的过程中把水果去皮切成小块，黄桃罐头用厨房纸吸干水份
11. 发酵完成，用小勺子推出披萨的边缘
12. 在披萨面团上盖一张锡纸铺满豆子，防止烤的过程中面团膨胀起来
13. 披萨面团放入预热好的烤箱底层，上火130度，下火170度烤十分钟
14. 在披萨面团上抹上适量的沙拉酱，再放上适量的马苏里拉奶酪碎
15. 放上适量的水果粒
16. 水果粒上再放上适量的马苏里拉奶酪碎
17. 披萨胚放入预热好的烤箱底层
18. 烤箱上火190度，下火220度烤10分钟,烤到表面的马苏里拉奶酪碎融化就可以出炉了
19. 在披萨上挤上适量的沙拉酱，口感更好
20. 水果披萨口感超级好
小贴士
- 1.二次发酵的水果披萨口感更松软，觉得麻烦的可以做一次发酵
- 2.发酵后先烤披萨胚可以避免长时间烤披萨造成马苏里拉奶酪碎糊掉
- 3.烤箱的温度和时间根据实际使用烤箱灵活调整
- 4.水果尽量选水份不大的品种，比如芒果，香蕉，火龙果等，罐头类食品要用厨房纸吸干水份
