#花样吐司#冰种乳清奥利奥吐司
乳清做面包，一样也是很赞。
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食材
- 冰种材料
- 高筋面粉 75克
- 乳清 75克
- 酵母 1克
- 主面团材料
- 高筋面粉 175克
- 细砂糖 45克
- 乳清 110克
- 奶粉 8克
- 酵母 2克
- 细盐 3克
- 黄油 20克
- 其他材料
- 炼乳 适量
- 奥利奥饼干碎 随意
步骤
1. 做奶酪沥出的乳清待用
2. 冰种材料一起放入
3. 搅拌至无干粉，盖保鲜膜放冰箱冷藏
4. 冷藏超过16小时，我放了将近两天。表面出现丰富的气孔即可取用
6. 滚圆面团盖保鲜膜发酵
7. 发酵至两倍大小，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷
8. 面团压扁擀成长方形，薄薄的抹层炼乳
9. 撒上奥利奥饼干碎
10. 面皮折起三分之一
11. 再折起三分之一
12. 一切四份
13. 码在吐司盒里
14. 进行二次发酵至两倍大小
15. 烤箱预热170度，盖吐司盒约烤40分钟
16. 出炉脱模放凉
17. 冷却后切片即可
小贴士
- 面团不讲究整型，自己爱怎么整怎么做，越方便越好啦，懒呀！
菜谱创建于:2018年03月03日 14:06
