奥利奥小米海绵蛋糕杯
众所周知，小米的营养价值很高，小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，其中维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米对于消化不好的人群是非常适宜的一种食物，小米也非常养胃，不仅可以缓解胃痛，缓和胃酸，最主要的是它还可以治疗和预防一些慢性胃病，从而降低肠道疾病的几率。一般我们都是用小米煲粥，而爱玩烘焙的我一直想用小米做蛋糕。但是由于工具技术原因，一直没有实现。不过现在新良有一种小米蛋糕粉，面粉里就有添加了小米粉，面粉不象我们平常用的蛋糕粉那样白，因为加了小米，所以有点偏黄，带有小米的气味。我做的这个海绵蛋糕杯采用的是分蛋法，以往做海绵蛋糕都是全蛋打发，要将蛋液加温到差不多40度的时候才容易打发，但分蛋法就不需要将蛋液加温，而且更易打发成功，大家可以试一下。我在蛋糕上面撒了一些奥利奥饼干碎，没有的可忽略。
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食材
- 鸡蛋 2个
- 小米蛋糕粉 50g
- 牛奶 20g
- 黄油 20g
- 细砂糖 45g
- 盐 适量
- 奥利奥饼干碎 适量
步骤
2. 蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的打蛋盆里。蛋清加入一点点盐
3. 用电动打蛋器打出粗泡
4. 分三次加入细砂糖，蛋清打至偏干性发泡
5. 将蛋黄倒入打发好的蛋白霜里
6. 用电动打蛋器低速拌匀，蛋糊能画出纹路十秒不消失
7. 将蛋糕粉过筛进去。
8. 用刮刀从中间切入，沿着打蛋盆刮起蛋糕糊拌匀
9. 舀一勺蛋糕糊到已经融化为液体的黄油牛奶液里，拌匀
10. 再倒回蛋糕糊里，这样做是使液体与蛋糕糊的密度接近，更易拌匀
11. 将蛋糕糊装进裱花袋里
12. 挤入放了纸杯模的蛋糕模具中，可以做9-10个，在桌面上震出气泡，撒点奥利奥饼干碎在上面
13. 放入已经提前预热好的上火160度，下火165度的东菱K40C烤箱中，烘烤25分钟左右（各家烤箱脾气不同，温度仅供参考）
14. 很好吃的小米蛋糕
