奥利奥磅蛋糕
很多人都说磅蛋糕属于重油蛋糕，很腻，容易发胖，其实你大概调整下方子和手法，她就会是一款非常好吃的蛋糕。 试过很多种磅蛋糕，香蕉，奥利奥，台湾小饼干，香草，都可以用这个方子里的奥利奥饼干克数等量兑换成其他口味。
4 菜谱
278 粉丝
2 关注
食材
- 总统黄油 120g
- 太古糖粉 80g
- 低筋面粉 125g
- 全蛋液 100g
- 泡打粉 1g
- 饼干碎 85g
- 糖水：
- 水 55g
- 细砂糖 10g
步骤
1. 提前把黄油切小块充分软化，用手指轻轻一按就一个小洞的状态。（记得是软化！！！不是隔水融化成液体！）
2. 软化后的黄油加入糖粉
3. 用打蛋器大概按压到看不见糖粉（如果直接打发，糖粉会溅到哪里都是）高速打发5分钟，这里的时间规定，是有必要的，因为可能很多人不知道打发至黄油发白膨胀的状态，5分钟差不多就是最好的状态。按照这里的时间会给你们省很多事。
4. 这是将糖粉刚打均匀的状态
5. 这是打发5分钟后的状态，蓬松且发白。
6. 用蛋抽把鸡蛋打散
7. 分三次将打散的蛋液加入到黄油里，每次加入需要打发2分钟，一共是打发6分钟，一定要每次加入的蛋液完全与黄油充分融合了后再加入第二次，这样不容易油水分离。胳膊会比较酸，坚持下。
8. 这是加入3次蛋液后的状态
9. 打发好后，加入过筛的低粉和泡打粉
10. 切拌到无干粉，此时的面糊比较粗糙
11. 继续用切拌的手法，大概切拌80-90次左右，面糊成细腻的状态
12. 然后加入饼干碎，切拌均匀即可
13. 加入饼干碎切拌均匀的状态
14. 找一个空罐子，把裱花袋放进去，将面糊倒入裱花袋中
15. 挤入模具中
16. 用勺子背把面糊抹平
17. 最后形成中间凹两边高，这样可以让蛋糕长的更高一些，也会自然开裂
18. 烤箱预热，上下火中层180度烤45分钟，上色后记得盖锡纸，判断蛋糕是否熟了，用牙签扎一下，如果牙签上很干净，就是熟了。烤到25分钟的时候，如果没有自然开裂，可以拿出来用刀在中间划一刀。
19. 烤蛋糕的时候或者提前准备也可以，把糖和水放在小奶锅里，小火烧开，晾凉备用，蛋糕烤好后，各个面趁热刷糖水，彻底凉透后，保鲜膜包好，冷藏3天口感最佳。
20. 切成一片一片的，是衬衣的样子哦，很可爱
21. 成品图
小贴士
- 蛋糕如果还觉得甜，可适当减少糖量，不可减太多。
- 蛋糕充分吸收糖水，口感会很湿润，不干。
- 黄油一定要打发到位，不然蛋糕口感效果达不到。
