紫薯吐司
梦幻的紫色。淡淡的紫薯香。颜值爆表的紫薯吐司
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食材
- 波兰种
- 高筋面粉 50克
- 水 50克
- 酵母 1克
- 主面团
- 高筋面粉 180克
- 紫薯粉 20克
- 奶粉 10克
- 酵母 3克
- 盐 3克
- 细砂糖 35克
- 炼乳 10克
- 牛奶 120克
- 黄油 20克
- 全蛋 20克
步骤
1. 波兰种材料全部混合，冷藏发酵一夜，至起满泡泡
2. 除黄油外，将所有材料混合包括波兰种
3. 厨师机一档搅打成团，转2档3档高速搅打
4. 揉出厚膜即可加入软化黄油
5. 继续高速搅打至完全拓展
6. 可以拉出薄薄的手套膜
7. 将面团平均分成3分，我做两条所以分6份，搓圆松弛10分钟
8. 取一个面团擀成牛舌状
9. 从上端卷起，全部卷好后在重复一次擀卷，一共擀两次卷
10. 收口朝一个方向摆放在吐司盒中，放在30度左右的环境中发酵至9分满
11. 烤箱170度预热，烘烤40分钟，中间上色盖锡纸
12. 出炉后，震一下模具脱模，冷却
13. 待吐司有余温是密封常温保存即可
14. 颜值满满又带着淡淡紫薯香的吐司就好啦
小贴士
- 方子中水量请灵活添加
菜谱创建于:2018年07月09日 07:41
