炒笋干

炒笋干

在老家山上长着不同大小的竹子,似乎一年四季都能吃到新鲜的竹笋,春天有水笋,长出土的楠竹笋,夏天有甜笋,苦笋,秋天有冬笋,冬天有未出土的楠竹笋(这个味道尤其好,给枯燥乏味的冬天添香添色了),而且我记得家里立夏是要吃竹笋和鱼的(北方什么节都吃饺子😂),国庆节回家带回来了老妈亲手晒干的笋干,打算今天解解馋。

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食材

  • 笋干 100g
  • 五花肉 100g
  • 葱姜蒜 适量
  • 老抽 2大勺
  • 蚝油 2大勺
  • 适量
  • 100ml

步骤

炒笋干,嘎嘣脆的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2856'>笋干</a>,很容易保存的。着急吃的话就用锅煮1小时再用温水泡泡就好,不着急的话还是用水慢慢泡1~2天,泡的过程要记得多换水。

1. 嘎嘣脆的笋干,很容易保存的。着急吃的话就用锅煮1小时再用温水泡泡就好,不着急的话还是用水慢慢泡1~2天,泡的过程要记得多换水。

炒笋干,这是泡了1天的笋干,不是特别软。我又煮了10分钟。

2. 这是泡了1天的笋干,不是特别软。我又煮了10分钟。

炒笋干,笋干软到手掐能掐断为好,反复冲洗几次后,沥干水,切段。

3. 笋干软到手掐能掐断为好,反复冲洗几次后,沥干水,切段。

炒笋干,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>和生抽。

4. 蚝油和生抽。

炒笋干,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>下锅炒,油要多放一些,这个菜吸油,油少了也不好吃。

5. 把五花肉下锅炒,油要多放一些,这个菜吸油,油少了也不好吃。

炒笋干,看着五花肉炒后就剩一小撮了又加了一些肉末,肉炒到微黄,加入葱姜蒜爆香。

6. 看着五花肉炒后就剩一小撮了又加了一些肉末,肉炒到微黄,加入葱姜蒜爆香。

炒笋干,加入生抽,翻炒几下。

7. 加入生抽,翻炒几下。

炒笋干,加入笋干,翻炒2分钟。

8. 加入笋干,翻炒2分钟。

炒笋干,加入蚝油,继续翻炒2分钟。

9. 加入蚝油,继续翻炒2分钟。

炒笋干,竹笋不太好入味,所以加入小半碗清水闷煮5分钟。

10. 竹笋不太好入味,所以加入小半碗清水闷煮5分钟。

炒笋干,收汁后加入适量盐调味,就可以出锅了。

11. 收汁后加入适量盐调味,就可以出锅了。

炒笋干,美美哒享受家乡味道了😄

12. 美美哒享受家乡味道了😄

小贴士

  1. 煮笋本身就是一个非常鲜的食物,在烹饪过程中不易加入太多调味料,保持煮原味嘴好。
  2. 这个菜油一定要多,大概为普通菜的1.5倍。
菜谱创建于:2018年01月04日 10:58

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