鱼冻

民间流传甚广隔夜菜隔夜饭不能吃或者致癌类的说法，可鱼冻就是隔夜了才能成形，或者放进冰箱中才能凝固成冻。突然间不知怎么的想到了鱼冻，昨天炖鱼的时候，为了有鱼冻吃故意多加了一些水，吃的时候留一部分汤出来，早晨一看，呵呵，完美的鱼冻，咸鲜、嫩滑，香香的，不腻。

我是王梅子

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食材

鱼 750克
洋葱 20克
干辣椒适量
花椒适量
生姜 20克
料酒 1勺
生抽 1勺
大蒜 5瓣
盐 1勺

步骤

鱼冻,选用什么<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 401'>鱼</a>，可以随意，在买<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 401'>鱼</a>的地方上专业人顺带着有个大概处理，会剖腹切块，这样自己就省事多了，回家清洗干净沥水。

1. 选用什么鱼，可以随意，在买鱼的地方上专业人顺带着有个大概处理，会剖腹切块，这样自己就省事多了，回家清洗干净沥水。

鱼冻,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切小，蒜切片， <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切片。

2. 洋葱切小，蒜切片，生姜切片。

鱼冻,和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>一起放入油锅中爆炒出香味，加入鱼块轻轻翻炒一分钟。

3. 和干辣椒一起放入油锅中爆炒出香味，加入鱼块轻轻翻炒一分钟。

鱼冻,加入鱼块轻轻翻炒一分钟。

4. 加入鱼块轻轻翻炒一分钟。

鱼冻,锅内加水，水要多些，尽可能一次到位。

5. 锅内加水，水要多些，尽可能一次到位。

鱼冻,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、酱油，盖上盖子，大火煮开后用小火焖半小时，因为鱼冻主要是煮出来的味道。

6. 放入花椒、料酒、酱油，盖上盖子，大火煮开后用小火焖半小时，因为鱼冻主要是煮出来的味道。

鱼冻,放盐，鱼肉捞出来。

7. 放盐，鱼肉捞出来。

鱼冻,汤装碗中放着过夜或都搁冰箱。

8. 汤装碗中放着过夜或都搁冰箱。

鱼冻,凝固后倒在盘子中，底部有调味品和一些小的鱼肉，家有小孩子的尤期得注意有小的刺出现，以防万一。切成块，就是美味的鱼冻了。

9. 凝固后倒在盘子中，底部有调味品和一些小的鱼肉，家有小孩子的尤期得注意有小的刺出现，以防万一。切成块，就是美味的鱼冻了。

鱼冻,切成块，就是美味的鱼冻了。

10. 切成块，就是美味的鱼冻了。

鱼冻,成品一。

11. 成品一。

鱼冻,成品二。

12. 成品二。

菜谱创建于:2019年01月08日 09:17

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