滇式炒年糕

滇式炒年糕

用料：白年糕500克、牛肉末80克、香菇丁80克、豆瓣酱60克、花椒粉少许、料酒适量、卤水适量、水腌菜60克

桔子橙子妈妈

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食材

白年糕 500克
牛肉末 80克
香菇丁 80克
豆瓣酱 60克
花椒粉少许
料酒适量
卤水适量
水腌菜 60克
豌豆苗 50克
鸡精少许
盐少许
花生油 150克

步骤

滇式炒年糕,先炒制风味牛肉酱帽，再炒年糕；

1. 先炒制风味牛肉酱帽，再炒年糕；

滇式炒年糕,拿炒锅炒热适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>至八成，炸至香菇丁至金黄不焦；

2. 拿炒锅炒热适量花生油至八成，炸至香菇丁至金黄不焦；

滇式炒年糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 39966'>牛肉末</a>下锅热炒，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>炒熟，起锅前放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，捞起待用，风味酱料完毕；

3. 牛肉末下锅热炒，加料酒、豆瓣酱炒熟，起锅前放入花椒粉、鸡精，捞起待用，风味酱料完毕；

滇式炒年糕,余油烧热至六成，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 118979'>水腌菜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 147'>豌豆苗</a>，加少许盐；

4. 余油烧热至六成，放入水腌菜、豌豆苗，加少许盐；

滇式炒年糕,接着放入切好的年糕，加少许盐炒制；

5. 接着放入切好的年糕，加少许盐炒制；

滇式炒年糕,再放入做好的风味酱料，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3745'>卤水</a>，均匀颠锅几下即可。

6. 再放入做好的风味酱料，加入卤水，均匀颠锅几下即可。

菜谱创建于:2011年11月25日 10:18

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