酱油炒饭
215 菜谱
4624 粉丝
4 关注
食材
- 剩米饭 一碗
- 嫩笋
- 片装火腿
- 香葱
- 猪油（调料）
- 生抽（调料）
- 老抽（调料）
- 蚝油（调料）
- 美极鲜味汁（调料）
- 鸡精（调料）
- 糖（调料）
步骤
1. 嫩笋洗净切丁，火腿片切丁，香葱切末（葱白葱绿分开）
2. 锅里放猪油烧热
3. 下火腿片和葱白翻炒至表面微微焦黄
4. 下笋丁翻炒均匀
5. 加入老抽一勺、生抽两勺、鸡精少许翻炒均匀
6. 倒入剩米饭翻炒，细心地将结块打散
7. 加入一勺蚝油和少许鸡精继续翻炒至每一粒米饭都均匀地吸收酱汁，出锅前滴几滴美极鲜味汁、少许糖，翻炒均匀出锅
8. 煮米饭小技巧：品质好的大米，不需要过度淘洗，以划圈形式淘洗2遍即可，以免大米营养成份流失
9. 淘好的米最好提前浸泡，使米粒充分吸足水份
10. 蒸好的米及时用铲子打散，留在锅里再焖一会儿，使米粒充分吸收水份
11. 煮饭时的加水量要根据米的品种和质量调整，一般都以水量没过食指一个关节的水量为宜，如果专门用做炒米饭的话，水量比平时略少为好
菜谱创建于:2015年12月15日 13:58
