熘肝尖
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食材
- 猪肝 (400克)
- 黄瓜 (100克)
- 红椒 (10克)
步骤
1. 猪肝切薄片，放入清水中浸泡10分钟，加入少许白醋。
2. 黄瓜和红椒洗净全部切菱形片。
3. 取一个小碗加入生抽，老抽，料酒，糖，白胡椒粉，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
4. 泡好的猪肝冲洗干净，加入少许盐，糖，料酒拌均匀。
5. 炒锅到油烧热爆香葱姜。
6. 倒入猪肝滑炒。
7. 猪肝变色坚挺盛出备用。
8. 原锅洗净加入少许油烧热，倒入黄瓜和红椒翻炒均匀。
9. 再把猪肝倒入翻炒。
10. 加入调好的料汁翻炒均匀。
11. 最后淋入香油关火。
小贴士
- 溜菜是旺火急速烹调的一种方法。
- 料汁要提前兑好，以免一点点加入调味汁猪肝变老口感不好。
- 猪肝要清水浸泡出血沫和毒素，吃这才放心。
- 大火滑炒变色坚挺即盛出，才能保证猪肝嫩滑鲜美的口感。
菜谱创建于:2016年01月25日 13:54
