酸辣熘肝尖

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食材

猪肝（肝尖或者全肝均可）
红黄圆椒
葱
姜
蒜
干花椒（可省）
泡椒（或者指天椒）
白胡椒粉
生粉
料酒
盐
糖
香醋
生抽
油

步骤

酸辣熘肝尖,首先处理猪肝，先不切，整个用盐水泡30分钟～1小时（中途更换几次水），给猪肝“排毒”

1. 首先处理猪肝，先不切，整个用盐水泡30分钟～1小时（中途更换几次水），给猪肝“排毒”

酸辣熘肝尖,泡过的猪肝切片，用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>，少许盐，适量生粉，少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>腌制一会儿；

2. 泡过的猪肝切片，用白胡椒粉，少许盐，适量生粉，少许料酒腌制一会儿；

酸辣熘肝尖,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段，蒜切碎，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切丝，泡椒（或者指天椒）切碎

3. 葱切段，蒜切碎，姜切丝，泡椒（或者指天椒）切碎

酸辣熘肝尖,圆椒切块儿备用

4. 圆椒切块儿备用

酸辣熘肝尖,锅里下油（稍微比平时炒菜多些），油热后下猪肝划散，猪肝变色后立即捞起，多余的油另用小碗倒出留作它用

5. 锅里下油（稍微比平时炒菜多些），油热后下猪肝划散，猪肝变色后立即捞起，多余的油另用小碗倒出留作它用

酸辣熘肝尖,锅里剩下少许底油爆香姜，蒜，泡椒跟干花椒；

6. 锅里剩下少许底油爆香姜，蒜，泡椒跟干花椒；

酸辣熘肝尖,下圆椒翻炒至断生

7. 下圆椒翻炒至断生

酸辣熘肝尖,然后倒入猪肝，并根据自己口味用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>调味（尝尝味道如有需要可再适量加少许盐）

8. 然后倒入猪肝，并根据自己口味用糖，生抽，香醋调味（尝尝味道如有需要可再适量加少许盐）

酸辣熘肝尖,最后下葱段稍微翻炒即可（整个过程要快，以免猪肝变老哦！不过也不用太着急哈，别慌了手脚才好）

9. 最后下葱段稍微翻炒即可（整个过程要快，以免猪肝变老哦！不过也不用太着急哈，别慌了手脚才好）

菜谱创建于:2016年01月28日 16:55

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