奥利奥蛋黄月饼（50克）
你有没有吃过奥利奥口味的月饼呢？咬一口，满满的奥利奥口味，试一试吧，绝不会让你失望！这里是8个月饼的份量。
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食材
- 中筋面粉 70克
- 转化糖浆 50克
- 奶粉 5克
- 花生油 16克
- 枧水 2克
- 馅料
- 莲蓉馅 110克
- 奥利奥饼干粉 20克
- 咸蛋黄 8个
- 涂面
- 蛋黄 1个
- 水 10克
- 熟糯米粉 10克
- 手抹油（花生油） 适量
步骤
2. 面粉和奶粉也拌匀。
3. 然后把以上材料糅合，成光滑面团后包保鲜袋静置1小时。
4. 把莲蓉馅料和奥利奥饼干粉揉成团，一定要揉到完全融合。
6. 奥利奥馅和咸蛋黄一起过秤，33克正好。
7. 然后用奥利奥馅包住蛋黄，搓成圆球形状。
8. 炒熟适量糯米粉，糯米粉可以多炒一点，放入袋中以后也可以用。
9. 饼皮面团分成17克一个，搓圆。（盖保鲜膜哦）
10. 然后手沾点油，把饼皮捏成小圆包裹住馅料圆球，往上推。
11. 收口收紧搓圆。一个个依次做好。
12. 模具里放入适量糯米粉防粘，把月饼球放入压制成型。烤箱预热上下火175度，烤6--7分钟拿出
13. 蛋黄一个和10克水调匀，用羊毛刷沾一丁点，涂在月饼花纹表明即可。涂好后，月饼放入烤箱中层继续烤10分钟出炉。
14. 拿出后立马放到烤架上晾凉。
15. 装好密封，回油后更好吃。
小贴士
- 做月饼刷蛋黄液一定要用羊毛刷。沾蛋液后在碗边刮去多余蛋液，再轻轻刷在月饼花纹凸起处。这样的月饼颜色才好。
菜谱创建于:2017年08月20日 12:52
