莲蓉蛋黄月饼（50克）
中秋将至，月饼开始预热。最喜欢50克一个人的模具，小巧精致，还可以控制多吃哦！这个食谱是10个的份量。
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食材
- 中粉 88克
- 转化糖浆 62克
- 花生油 20克
- 奶粉 6克
- 枧水 3克
- 馅料
- 莲蓉馅 180克
- 咸蛋黄 10个
- 涂面
- 蛋黄 1个
- 水 10克
- 熟糯米粉 10克
- 手抹油（花生油） 适量
步骤
1. 奶粉和面粉放一起，用筷子搅匀。
3. 然后把两者和在一起，揉成面团。
4. 面团包上保鲜膜静置1小时。
6. 取一个蛋黄和适量莲蓉馅过秤，每一个组合是33克。
7. 然后莲蓉捏成小圆皮包住蛋黄。搓圆备用。
8. 静置后的饼皮分成17克一个的小圆球。
9. 手上沾点油防粘。把饼皮捏成弧形底的小圆皮。放入馅料。
10. 然后慢慢贴着馅料圆球往上推，直到收口。
11. 一个个做好排排队，亮个相吧！
12. 模具装好，模具内侧沾点熟糯米粉防粘。
13. 放入面团圆球，直接在烤盘上压制成型。烤箱预热上下火175度，放入烤箱中层烤7分钟。
14. 准备蛋黄液。一个蛋黄加入10克水调匀。
15. 定型后拿出，用羊毛刷刷上稀释蛋黄液。刷好后再放入烤箱烤10分钟即可。
16. 出炉立刻拿到烤架上晾凉。然后密封好等待回油后更好吃。
小贴士
- 月饼饼皮一定要足够的时间松弛静置，制作过程最好盖保鲜膜，不然容易开裂！
菜谱创建于:2017年08月19日 19:42
