巧克力淋面蛋糕🍰
这是来上海后帮朋友做的第一个蛋糕、材料不是很充足的情况下有点仓促了
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食材
- 鸡蛋5个 幼砂糖70g
- 牛奶50g 玉米油50g
- 低筋面粉85g 淡奶油600g
- 砂糖50g（打发淡奶油） 巧克力60g
步骤
1. 先将蛋白蛋黄分离在无油无水干净的盆里，将蛋白放冰箱冷冻一会
2. 蛋黄加入10g的砂糖搅拌均匀
3. 过筛低筋面粉入干净的容器中
4. 玉米油、牛奶混合入2步骤的蛋黄先搅拌均匀再加入过筛好的低筋面粉搅拌均匀，不要过度搅拌会起筋
5. 60g幼砂糖分三次打发蛋白至起尖角、糖一定要分三次倒入
6. 用翻拌的手法将蛋白与蛋黄糊混合到一起，注意手法不能消泡
7. 悬空十厘米从上方倒入模具中放入烤箱
8. 上下火150度烤55分钟
9. 出炉要用力震一下然后倒扣放凉
10. 切好水果，打发好淡奶油就可以制作了
11. 淋面的步骤比较着急忘记拍图了下次补上可以参考其他的
小贴士
- 1、蛋白打发前要放冰箱冷冻十分钟左右打发会比较不容易打过头、打发出来的蛋白霜细腻
- 2、翻拌一定不能画圈搅拌、要90度30度翻拌才可以防止消泡
- 3、检验戚风是否烤好可以用竹签插入看是否有粘粘的、如没有就已经烤制成功
菜谱创建于:2017年09月17日 13:14
