Scrambled Egg
Scrambled Egg也就是美式炒蛋因为浓浓的奶香味所以更符合早餐定义，并且还能够放在吐司上当作一种酱料。 讲究的的是一个嫩字，因此对火候要求很高。
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食材
- 鸡蛋 2个
- 海盐 1调料勺
- 黑胡椒 1调料勺
- 黄油 15g
步骤
2. 鸡蛋磕入盆中。可以看到蛋黄十分完整，很新鲜。
3. 鸡蛋尽量打散。甚至需要打到微微发白。大概1000下？
4. 中小火，黄油倒入平底锅中。尽量用导热性较好的锅。
5. 让黄油彻底融化。一定要中小火，不然黄油会焦。
6. 倒入鸡蛋液，全程中小火。倒入时可以看到不会起边边。
7. 开始冒泡后就赶紧关火。然后离火不停搅拌搅拌。
8. 搅拌程度如图，可以看到周边还有一些未完全凝固的蛋液。
9. 撒上海盐搅拌均匀后盛出。
10. 撒上黑胡椒。只需要一点点就可以了。
11. 美美的装盘后就可以享用啦～
12. tip：如果蛋液凝固过久形成蛋皮就会像这样一块一块了。所以一定要早出锅！
小贴士
- 1.鸡蛋要新鲜鸡蛋。
- 2. 鸡蛋要彻底打散才会嫩。
- 3.在锅内一看到蛋液开始凝固就关火离火搅拌。
- 4.盐和黑胡椒要少量。
菜谱创建于:2017年09月26日 10:31
