秋冬暖身-胡萝卜炖羊肉
深秋了，炖锅羊肉暖暖我们的胃。 胡萝卜、白萝卜、红皮白肉萝卜配红烧羊肉都是极其搭配的。秋天吃萝卜，特别是胡萝卜胜似人参。 主料：带骨羊肉1000克、胡萝卜600克、 香料：大葱50克、洋葱100克、姜10克、红枣5颗、香叶1片、花椒1小撮、桔皮1块、西红柿1个
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食材
- 带骨羊肉 1千克
- 胡萝卜 600克
- 大葱 50克
- 洋葱 100 克
- 生姜 10 克
- 红枣 五个
- 西红柿 一个
- 香叶 一片
- 花椒 一小撮
- 橘皮 一块
- 盐 适量
- 老抽 一汤匙
- 油 适量
步骤
1. 1.先将羊肉用温水清洗干净，泡在温水中约1小时，泡出血水。
2. 2.然后将羊肉捞出，晾干水分。
4. 4.将香料清洗干净切好备用。
5. 5.胡萝卜刮皮后切滚刀块。
6. 6.锅里倒少量的油，烧大热后下羊肉块煎，一面煎黄，再翻面。 注：一定是用大火，这样可以锁住内部水分；还有不要勤翻动，否则就变成煮了。
7. 7.煎到表面微黄时下备好的全部香料。
8. 8.当香料炒出香味后倒酱油炒，慢慢地倒关照颜色，大约用1汤匙的酱油。
9. 9.炒上色均匀后加入清水，盖锅，大火煮开后，改小火慢炖。 注：煮开后可改用压力锅，煮的透，且省时。
10. 11. 将切好的胡萝卜块下锅煮熟透即可。 注：不要烧的太干，多点汤汁泡饭，就大馍会非常滋润。 12. 起锅前可以撒把蒜苗，或香菜。 13.美味的羊肉出锅了，给你盛上一碗。
11. 11. 将切好的胡萝卜块下锅煮熟透，这锅羊肉就烧好了。 注：不要烧的太干，多点汤汁泡饭，就大馍会非常滋润。
12. 12. 起锅前可以撒把蒜苗，或香菜。
13. 13.美味的羊肉出锅了，给你盛上一碗。
小贴士
- 1.做红烧羊肉要选择带骨的，有肥有瘦的较好。
- 2.不用胡萝卜，用白萝卜，或红皮白肉萝卜都是不错的。
- 3.羊肉不焯水会更加香，但是一定要先泡出血水，再晾干水分，才能有效去除异味。
