千层酥皮香肠卷
家人很喜欢酥皮香肠卷，就对这口念念不忘，做过多次，慢慢地根据家人的口味调整出喜欢的配方，做一下记录，方便自己查找。 千层酥皮需要提前准备好，配方移步至我的另外一个菜谱，万能千层酥皮。
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食材
- 千层酥皮 500克
- 精瘦猪肉 300克
- 面包糠 100克
- 洋葱 50克
- 鸡蛋 1个
- 黑胡椒 适量
- 黑胡椒 3汤勺
- 盐 3汤勺
- 鸡蛋液（刷面皮用） 1个
步骤
2. 先将面包糠和精瘦肉混合均匀
3. 再加入其他食材，搅拌均匀
4. 搅拌好的样子，均匀即可，不必搅拌上劲，因为有面包糠的加入，肉馅料比较松散
5. 将调制好的肉馅料，均分四分，搓握成橄榄形，保鲜膜密封，送冰箱冷藏，使其硬一些
6. 这时可以预热烤箱了，预热温度200度 取出已经做好的酥皮500克（见我的万能千层酥皮的菜谱），一切为二
7. 横向、竖向，按压几下，可以保证在擀制面皮时，黄油均匀擀开，不会堆积到一头
8. 用擀面杖均匀地擀开面皮，面皮的厚度为3mm，大小比两个肉馅儿的大小，稍微大一圈，可以用肉馅儿比量一下大小
9. 从中间一切为二
10. 将从冰箱里拿出来的肉馅儿，适当地搓成长条，去掉保鲜膜，放在面皮中间，面皮四周刷鸡蛋液，便于粘合
11. 四周围拢、粘住就可以了，整理成橄榄形
12. 重复做好两外2个，表面刷鸡蛋液，用锋利刀片切割几下，便于烤制过程中散发热气
13. 立即放人烤箱，不要停顿 烤制时间：200度10分钟后，转190度30分钟，一共烤制40分钟 注意一开始一定要高火烤制10分钟，黄油定型后，改慢火烤制
14. 烤熟后，取出来，就可以吃了 酥皮放在嘴里会自己化掉，薄如蝉翼般地口感，让人流连忘返哦
15. 美美地摆拍吧
16. 阳光下的美食
小贴士
- 1，整个过程要快、要快、要快，重要的事情说三遍，一气呵成，立即送进已经预热好的烤箱。
- 2，烤制的过程出少些油是正常的，如果油全部流出来了，就是开酥失败了。
- 3，酥皮刚刚进烤箱要高温定型，之后转低火烤熟，所以一开始是200度10分钟，再转190度30分钟，这个温度要根据自家烤箱的脾气而定，我家是大烤箱，温度仅供参考。
- 4，一次烤4个香肠卷，吃不完的，密封冷藏，下次吃时，不用预热烤箱，直接扔进去，打开烤箱180度20分钟，和新的一样的口感。
