千层酥皮+蛋挞
千层酥皮本身并不难，就是要耗点时间，可以抽空多做些放冰箱保存，用的时候随用随取
72 菜谱
473 粉丝
53 关注
食材
- 千层酥皮材料：中粉 230g
- 猪油 50g
- 盐 1.5g
- 冰水 110g
- 裹入黄油 75g
- 蛋挞液材料：牛奶 108g
- 砂糖 25g
- 鸡蛋 1个
- 淡奶油 5g
- 香草精 几滴
步骤
1. 准备千层酥皮材料
2. 将盐和猪油倒入面粉中
3. 用手揉搓成粗颗粒
4. 加水
5. 揉成团
6. 铺一张保鲜膜
7. 将面团放上去
8. 略按扁
9. 包起来，冰箱冷藏30分钟
10. 再铺一张保鲜膜
11. 裹入黄油放上去
12. 包成这样
13. 擀开，冰箱冷藏半小时
14. 揉面垫撒干粉，取出冷藏好的面团
15. 擀开
16. 黄油片放中间
17. 上下左右折叠包起来
18. 翻转一下
19. 对折
20. 翻转
21. 略擀长
22. 保鲜膜包起来，冰箱冷藏15分钟。然后再重复以上动作两遍，冷藏（注意冷藏时间根据自家室温可适当延长缩短）
23. 准备蛋挞液材料
24. 锅中倒入牛奶，砂糖，小火加热至沸腾离火
26. 打散
27. 倒入刚才的牛奶砂糖溶液里，加几滴香草精
28. 拌匀
29. 过筛一遍，备用
30. 取出千层酥皮
31. 擀长后，切出自己要用的量，剩下的包起来放冰箱
32. 擀开
33. 卷起来
34. 保鲜膜包起来冷藏10分钟
35. 切五份，喜欢吃挞皮厚的可以切宽点，反之窄些
36. 取一个，一边切面沾面粉，朝上放入挞模，用两个大拇指转圈往四周推，挞皮可以略高出模具一丢丢
37. 依次做好所有，倒入蛋挞液
38. 入烤箱中层200度25分钟
39. 出炉
40. 层层酥脆
41. 太好吃了
42. 试一试吧
43. 😘
小贴士
- 冷藏时间根据自家室温来适当延长缩短，我制作的那天，家里暖气停了，很冷，所以冷藏时间只有 15分钟，不管操作到哪一步，黄油漏出来了，都要放冰箱冷藏再操作。。
