枣介糕
枣介糕，山西阳泉人家喻户晓的美食。用红枣和黄米面蒸制而成，一层红枣一层黄米面蒸制，对阳泉人来说可以算得上是家喻户晓的美食。每逢过年和结婚这样的大事，饭桌上，都是必备的一道美食 。意喻:永远甜蜜地幸福地黏在一起，相亲相爱，一步更比一步高。 今天是周六，特意跟婆婆打招呼说吃枣介糕，还说要学习，全程都是我操作，婆婆在旁边指导，午饭过后婆婆说可以出师了😄😄😄 还有，每次婆婆都做这么多，剩下的给我和小姑子打包带走，这就是所谓的吃上还要兜着走，今天又带回一块来😄😄😄
43 菜谱
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食材
- 黄米面 1900克左右
- 温水 970克左右（拌面用）
- 红枣 550克左右
- 白糖 30克左右
步骤
1. 黄米面提前2小时用温水边倒水边搅拌搓匀，（最好用手拌面）拌成如图中的样子备用，不能太干也不能太湿（这个时间问题，听婆婆说时间长点好）
2. 红枣洗净，锅里注入适量水，开火煮10分钟左右
3. 不要留太多的水，加白糖再煮2-3分钟，这是煮好的
4. 砂锅注水开火，水一定要多，因为蒸的时间较长
5. 用这样的砂锅蒸锅蒸，又保温透气性又好，蒸出来的味道是非常非常棒的
6. 用煮好的枣堵上蒸锅的眼，每个眼都堵上
7. 把拌好的面均匀的洒一层在枣上面
8. 锅里的水将开未开时，把洒好面的蒸笼放在上面，盖好锅盖
9. 快速的用少量拌好黄米面再加一点点水调成较稠的糊糊，把锅与蒸笼之间的缝堵上（避免漏气）
10. 中大火蒸制上气后蒸六七分钟打开锅盖，可以用筷子挑开检查一下，感觉有黏性了，再洒一层拌好的面粉，重复这样的步骤，一共洒了三次面粉，每次洒面粉后大概蒸六七分钟
11. 再铺一层红枣
12. 继续洒面粉，重复洒面粉的步骤
13. 最后再加一层枣，洒枣介糕的步骤就完成了
14. （今天的面粉有点多了，婆婆平常做都是凭感觉用食材的）把剩余的面粉洒上面，盖锅盖蒸25分钟关火
15. 准备一个大点的瓷面盆备用
16. 这是煮枣后剩的糖水，不要倒掉，备用
17. 蒸好的枣糕倒扣在大面盆里
18. 用大勺子压瓷实了，用勺子把糕和盆分离开，把剩的糖水转圈倒入，继续压实，枣介糕制作完成，可以趁热食用了，软软的，黏黏的，太喜欢吃了
19. 来个切面照
小贴士
- 枣介糕必须趁热食用，凉了发硬，口感不好，剩余的枣糕放凉可以切片保存，吃的时候上锅蒸回软口感更好，也可以放凉切片油炸，口感都是棒棒哒
- 不一定非要这样的锅，我婆婆用习惯了
