简单好用的糖霜配方
这款糖霜制作起来方便、有光泽，同时配方含水量较少，用蛋白粉制作，密封好冰箱冷藏几天内仍然可以使用。如果没有蛋白粉想马上制作，或只是练习用，可以用40g蛋清替换配方中的水与蛋白粉混合物。
9 菜谱
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食材
- 糖粉 250g
- 蛋白粉 15g
- 柠檬汁 适量
- 甘油 3、4滴
- 温水 38g
步骤
1. 用材：惠尔通蛋白粉、惠尔通甘油、柠檬汁、红标太古糖粉（或CH糖粉）温水。
2. 操作采用厨师机，用的头是K浆，如果是打蛋器请开到低速混合，时间看状态，约为厨师机时间的一半，5分钟左右。
3. 太古糖粉不是特别细腻所以需要在制作前进行过筛，至少过筛一遍。
4. 糖粉可以筛到油纸上方便一会倒入打蛋盆中。
5. 之后用温水混合蛋白粉，水温不要太热，温度大约在30-40度。
6. 把温水倒入盛有蛋白粉的碗中（如果没有蛋白粉可以用蛋清进行替换水与蛋白粉的混合物，替换的蛋清约为40g）
7. 用刮刀混合蛋白粉与温水。
8. 混合到没有干粉混合均匀即可。
9. 把蛋白粉与温水混合物倒入打蛋盆中，再倒入糖粉，糖粉再倒入盆中时需要再进行一次过筛。
10. 用刮刀先混合一下，避免后期开厨师机或打蛋器时糖粉四处飞溅。
11. 厨师机开低速打10分钟左右。如果是打蛋器或用的是蛋清时间要相应缩短，约为4、5分钟。
12. 打得过程中可以用刮刀刮一下打蛋盆壁，再继续搅打混合。
13. 搅打结束后，可以加入惠尔通的甘油几滴，增加糖霜的光泽度，如果没有可以不用添加。
14. 再加入适量的柠檬汁调节糖霜的甜度，尤其是用蛋清的替换蛋白粉的，建议加入柠檬汁，有去蛋腥的作用，继续搅打1分钟左右。
15. 打好的糖霜体积变大，发白，成硬尖峰状态，这种状态适合裱花、花边、刺绣等。
16. 糖霜做好后要尽快密封，避免接触空气变干，可以把它放在保鲜盒中。
17. 上面盖上保鲜膜，注意不要只盖在保鲜盒上面，糖霜很容易变干，一定要贴糖霜面盖。
18. 再扣上保鲜盒盖，稍微净置一会，消下气泡即可使用，暂时不用需要放到冷藏保存。
19. 糖霜状态除硬尖峰，比较常用的是软尖峰、偏软、铺面状态，可以用喷壶喷水调节糖霜软硬，也可以用吸管和勺子加水调节。
20. 糖霜做好，就可以开始制作的漂亮的饼干喽~后期会有直播或菜谱具体讲解如何进行糖霜饼干的绘制与制作技巧。
小贴士
- A蛋清没有灭菌可能会有细菌，练习使用还可以，食用尤其是小孩子食用建议蛋白粉制作，同时蛋清制作会没有蛋白粉制作的白，可以加食用白色素使其变洁白，同时它的状态不是很稳定，不能长时间保存。
- B调节糖霜软硬时，每次加水一定要少量，可以一滴滴加，看状态调整。
- C糖霜会越放越软，所以配方水量较少，一次用不完请保鲜膜贴面密封后放冷藏保存，大约能放置一周。
