没有人会拒绝在闲暇之余来一份香甜的法式浪漫吧
这款焦糖杏仁酥应该是法国家喻户晓的一种小甜品，焦糖甜味中带有淡淡的苦味，饼干酥脆香甜，看似复杂，做起来却十分简单，先做饼干底，再做杏仁酱，组装在一起就是一款无法抵挡的法式焦糖杏仁酥啦~
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食材
- 黄油 125克
- 低粉 250克
- 糖粉 75克
- 蛋黄（室温） 2个
- 杏仁 70克
- 奶油 50克
- 细砂糖 70克
- 麦芽糖 25克
- 蜂蜜 25克
- 黄油 50克
步骤
1. 首先制作饼干底部分，将黄油软化至膏状，可以用刮刀轻轻拨开的状态，用电动打蛋器稍稍打至顺滑。
2. 一次性加入糖粉，用刮刀拌匀，电动打蛋器开始进行打发至颜色发白，体积膨胀。
3. 一次性加入糖粉，用刮刀拌匀，电动打蛋器开始进行打发至颜色发白，体积膨胀。
4. 每次加入一颗蛋黄，打发至蛋黄液全部吸收后加入下一颗蛋黄。
5. 分两次筛入低筋面粉，刮刀压拌至少量低粉，戴一次性手套捏成面团，盖保鲜膜放入冰箱醒发30分钟左右。
6. 分两次筛入低筋面粉，刮刀压拌至少量低粉，戴一次性手套捏成面团，盖保鲜膜放入冰箱醒发30分钟左右。
7. 模具（这里小卷使用的是20*20的方形烤盘）底部及四周涂抹一些融化的黄油垫上油纸。
8. 醒发好的面团擀成方形面片，放入模具压实，用叉子扎一些小孔，防止在烘烤过程中面片受热鼓包不平整。
9. 烤箱上下火180度预热，放入中层烘烤20分钟左右，取出。
10. 在烘烤的饼干底的间隙，我们开始制作杏仁酱部分。杏仁酱部分的所有材料（除杏仁片以外），放入小烧锅中，开始开小火加热，待黄油全部融化后，开始用温度计开始测量温度，煮至106°离火，放入所有杏仁片，搅拌均匀即可。
11. 饼干底出炉以后，趁热将杏仁酱倒在饼干底表面，均匀铺开，继续放回烤箱，上下火中层180°20分钟左右（注意上次情况，颜色变至焦黄色即可）。
