年味~雪花酥
过年一家人聚在一起，大人孩子合作做了一次雪花酥。既简单又美味，更增加了许多的乐趣。配方中使用的是饼干，一定要用那种硬脆的饼干，我用的是小葫芦饼干，只要不是太酥，容易碎的饼干就可以，不然在翻拌的过程中会碎成粉末，影响颜值和口感，果干可以随意调整。奶粉最好使用无糖的全脂奶粉，口感会比较醇香，做出来的成品也不会太甜。 如果想做其他口味的，抹茶或巧克力的，可以用抹茶粉或可可粉替换一部分的奶粉来做。
147 菜谱
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食材
- 棉花糖 150克
- 黄油 40克
- 无糖奶粉 45克
- 坚果 60克
- 果干 50克
- 饼干 170克
- 表面撒的奶粉 适量
步骤
1. 提前准备好各项食材，以及烤盘等。奶粉和坚果没拍出来。
2. 坚果经过要烘烤过熟的，有烤箱的可以提前放入烤箱中，以70度保温，在翻拌的时候加入，会跟方便材料的融合。坚果可以用花生腰果，杏仁等。
3. 饼干坚果，蔓越莓等混合在一起。材料可以根据自己的喜好更换。小奇福小葫芦饼干都是比较硬脆的，直接吃都比较好吃，很适合做雪花酥。饼干的选择直接影响了雪花酥的口感，没有小葫芦和小奇福饼干的，也可以用超市里买得到的嘉士利薄脆、成卷的早餐饼干。
4. 最好使用不沾锅来做，黄油放进不粘锅，小火融化。
5. 黄油融化后加入棉花糖。全程使用小火。
6. 一直不停的搅拌，直到棉花糖完全融化。黄油全部被棉花糖吸收。
7. 加入称量好的奶粉。
8. 不停搅拌，直到棉花糖和奶粉奶粉融合在一起。如果喜欢吃口感软一点的，在奶粉跟棉花糖融合以后就可以关火了。
9. 加入混合的坚果和饼干。喜欢硬一点的，可以继续保持小火，再炒一会。不过我还是觉得软一点的比较好吃。饼干坚果倒入锅里以后，用刮刀搅拌一会儿。
10. 混合均匀后倒入整型盘中。火候合适的雪花酥是不会粘手的。如果是会粘在盘上或手上，有可能是棉花糖炒的时间短，或者没有完全的跟黄油奶粉混合均匀。
11. 很好的材料倒进金盘以后，可以带一次性手套，把材料揉均匀，让糖均匀包裹住坚果和饼干。按压平整，可以用刮板辅助整平。只有保持表层平整，切出来的雪花酥才能好看。
12. 最近的气温很低。整形的时候动作要快，不然变硬了就很难整平，整平以后，在表面撒上奶粉，最好是趁着有少许余温的时候，撒上奶粉既可以增加奶香味，也会有效的防止雪花酥之间的粘连。一面处理好以后，翻面也撒上奶粉。
13. 切成大小合适的条。
14. 再切成小块。每个面都沾上奶粉。
15. 正好以后可以用塑封袋包装起来。更利于保存。气温比较低的时候，塑封包装可以保存3周左右。
小贴士
- 冬天糖硬的比较快，棉花糖不要炒得太久。想要软一点，棉花糖完全跟奶粉融合以后就可以关火。
