南瓜炖饭万圣节派
万圣节到了, 今年大家又要变成哪个恐怖片的主角了呢? 每年万圣节的时候都是我最忙的时候, 忙着想今年要不要在家来个比基尼万圣节趴～ 所以就有了这个南瓜炖饭万圣节派～
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食材
- 9寸派模 1个
- 糖 25g
- 盐 5g
- 冰水 90cc
- 中筋面粉 200g
- 无盐冷冻黄油 150g
- 大米 200g
- 去皮去籽的南瓜 100g
- 红葱 30g
- 大蒜 10g
- 黄油 40g
- 鸡高汤 1000cc
- 起司粉 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 鸡蛋 1颗
步骤
2. 加入盐
3. 间断打碎（即按一下停一下）打成粗粗的面粉粒质感
4. 先倒入一半的冰水 也是间断打碎 这个时候面粉粒会比较细碎一点 再倒入剩下的冰水打碎
5. 不用打太久 打到细细碎碎的面粉粒即可
6. 倒在保鲜膜上包起来
7. 放置冰箱里静置一个小时备用
8. 工作台上洒上面粉 将派皮取出冰箱 用刀切大约三分之二 其他三分之一继续包起放入冰箱备用
9. 擀面棍擀出需要的厚度 这里我擀得薄一点大约是3-4毫米左右 派皮的大小要比派模大一点
10. 平铺在派模上 用刀沿着派模切下多余的派皮 可以留起来放冰箱备用
11. 用叉子将派皮叉出小洞透透气 免得到烤箱后爆皮 放入烤箱烤15分钟
12. 中大火热20克的黄油
13. 等黄油完全融化后 倒入大蒜
14. 倒入红葱
15. 炒至香软
16. 倒入所有大米
17. 倒入南瓜 均匀搅拌 炒到每一粒米都裹附著黄油 炒香
18. 倒入100cc的高汤 火转中火
19. 持续搅拌直到水分被米吸干 再倒入100cc的高汤 重复这个步骤直到米粒夹生就可以
20. 倒入西洋芹 洒一点起司粉
21. 均匀搅拌 直到你喜欢的浓稠度 根据口味洒盐与黑胡椒调味
22. 煮好的炖饭倒入派底 铺平
23. 将剩下的派皮面团从冰箱取出 擀面棍擀成派皮
24. 派皮上面可以随自己的想法装饰 （那就来个邪恶的笑脸 嘿嘿嘿...） 小心地将派皮放在炖饭上 用小刀修边
25. 蛋液均匀涂抹在派皮上 放入烤箱烤25分钟
26. 完成
小贴士
- ＊9寸派饼, 高度大约为4公分高
- ＊这里大米我用的是Arborio大米，它属于短圆米内含淀粉比例较高，如果找不到，可以用普通圆米代替
- ＊这里用的鸡高汤, 也可以用水代替（用水的话需要根据个人口味加盐及黑胡椒调味哦,不然会有点淡）
