甜酒酿（妈妈版本零失败）
妈妈做的甜酒酿，从小吃到大的。 每次妈妈做，都盼望着时间快点到。 做好以后，加点水煮出来，再包点汤圆进去😂没什么比这个更好吃了 后来，出来参加工作，离家远，没法吃到，但是一直特别想吃🧐🧐 自己也去超市买过，从某宝也试过，都没有老母亲做出来的味道，失望😞 回家亲自和老母亲做一次，请教老母亲以后，她笑话我，甜酒酿有什么好吃的，她不懂，这是我记忆深处的味道，于是，我做出了老母亲的味道，开心ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
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食材
- 糯米 2000克
- 甜酒曲 1包
- 凉白开 适量
步骤
1. 回来的糯米买回来的糯米，用水泡够1个小时，不然蒸不透，夹生不好吃的。不然做出来的甜酒也会生硬。
2. 捞出糯米，放进蒸笼放进电饭锅都可以，只要能蒸熟它就好，我直接用的高压锅蒸，因为方便。😁
3. 接下来慢慢放柴火，因为我蒸的4斤整整的量，直到高压锅气出来，怕不熟，再放10分钟的柴火，就可以了，灭火就可以了，等压力锅气走就打开，闻到好香的糯米饭味道😄
4. 蒸出来的糯米，颗粒分明，每一颗都饱满有没有？嘿嘿😁超市卖的是那种圆胖的糯米，老母亲说这种更好吃，大家买的时候区分一下，看个人了。
5. 划重点来啦！！！必须把热的糯米饭，自然放凉才可以，一点温热都不行，老母亲说，有点余温的糯米，做出来的甜酒酿，都是酸的，会不好吃，我买的安琪的甜酒曲，一包可以酿4到5斤糯米，我4斤的米，刚好用了整整一包
6. 彻底放凉以后，一点温热都不行，把甜酒曲倒进去，再放入凉白开水，凉白开水刚好淹没糯米饭就好，然后把糯米饭捏散开，和水和甜酒曲混合均匀就好了。。。。老母亲习惯用手了，大家可以用任何工具😂
7. 这是老妈子混合好的状态，本来不打算放这一步的，怕大家看的不清楚，所以我增加了一行，方便大家看加的水量（有掌声不😝😝）
8. 在锅上面铺上一层纱布，纱布最好用棉的，然后盖上盖子就好，外面用塑料袋包裹好就大功告成，拿去用棉被盖严实了（无论夏天冬天，都要用棉被，只不过盖的时间长短而已）冬天大概四天就可以吃了，夏天2到3天也可以吃啦
9. 这是用棉被盖了三天半打开的，香味扑鼻啊，就是这个味道啦！一股浓烈的甜酒味，外面超市是肯定吃不到这个味道的喔。（如果打开觉得水少的同学，再放半碗温水进去，多闷半天就好） 马上拿去煮了点汤圆，哇塞，我老公能吃三碗，大家快去试试吧，零失败喔
小贴士
- 糯米刚蒸出来，一定一定要等它完全凉才可以做
- 如果着急，用温热的糯米饭做出来的味道，会发酸，不甜，导致整锅都不想吃
- 做之前的糯米尽量泡够一个小时，蒸出来更软糯喔
- 用棉被包的时候，不要时不时去打开看看，有没有好，基本天气好3天这样就基本可以了喔
- 注意这几个步骤，做出来都会是妈妈的味道喔
