地皮菜炒鸡蛋
春天，一场大雨过后，田野里草地上，冒出了一层黑乎乎的藻类，老家大家都叫它雷公屎，讲究点的称呼地皮菜，地皮菜是一种很容易成活的野菜，它在雷阵雨后的田间草丛长出，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。这不花钱的美味，如今却成了难得的营养佳品。 地皮菜，正确的名字应该就叫做普通念珠藻，这种藻类，蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等；总氨基酸含量与发菜、香菇相近，有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。地皮菜是人体蛋白质的很好来源。同时也是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥。 爱美的你碰到了，可别放过哦。
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食材
- 地皮菜 300克
- 鸡蛋 两个
- 油 适量
- 盐 一撮
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 蒜末 适量
步骤
1. 食材准备好
2. 将地皮菜表面的灰尘清洗干净后，放入冷水里泡至叶片全面散开
3. 地皮菜的生长环境比较多的土粒，因此褶皱里面也有很多的灰尘，清洗的时候一定要仔细将叶片泡开，耐心洗干净
4. 鸡蛋打在碗里，打散
5. 姜蒜切成末备用
6. 锅烧热，放油烧至5成热
7. 将鸡蛋液倒进去，摊成饼
8. 用锅铲铲成小片
9. 地皮菜倒进去，混合炒熟
10. 撒入盐
11. 翻炒均匀即可
12. 撒入葱花即可出锅
小贴士
- 1、地皮菜清洗比较麻烦，最好用水泡几个小时，让叶片完全散开，便于清洗。
- 2、地皮菜叶片非常薄，比较容易成熟，不用炒太久。
- 3、吃不完的地皮菜洗干净后让其干透，密封保存。
菜谱创建于:2018年04月18日 15:29
