红曲米甜酒酿
红曲米是用籼稻，粳米，糯米用红曲霉素发酵而成，它有健脾消食，活血化淤之功效。用途广泛：泡菜，啤酒，酸奶，馒头，腐乳，豆豉，酱油等等。红曲酒糟可以做红糟肉，红糟鱼，红糟排骨等等
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食材
- 糯米600克 红曲米60克
- 甜白药半个 凉开水适量
- 所有用到的用具都要消毒
步骤
1. 红曲米用凉开水浸泡半小时左右备用
2. 糯米洗净浸泡8小时以上，浸泡的糯米一定要洗到水清为止，沥干水分放蒸锅蒸熟（半个小时左右）纳凉，甜白药碾碎放入糯米饭中进行搅拌，再把浸泡的红曲米连水一起倒入，搅拌均匀压实中间摁一个小洞眼，上面均匀地撒上甜白药粉，盖上保鲜膜盖上黑塑料袋密封保存在25-30度之间的室温内，2至3天闻到酒香。
3. 其间用干净的筷子多搅拌几次，让它发酵均匀。
4. 装入干净的容器里，放冰箱冷藏。
5. 用红曲甜酒酿扎成糊做的红曲馒头
6. 红曲馒头出笼了，非常好吃😃
菜谱创建于:2016年07月10日 12:06
