卡通面包
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食材
- 高粉 300克
- 南瓜泥 100—150克
- 糖 40克
- 鸡蛋（留少许刷表面） 一个
- 酵母 4克
- 温水 50克
- 色拉油 18克
- 豆沙馅 适量
步骤
1. 用50克温水将酵母化开，静置备用
2. 老南瓜去皮切片，放入碗中，表面撒水，微波炉6-7分钟。微波熟透后碾成南瓜泥。
3. 酵母水与除了色拉油之外所有的材料混合。
4. 用打蛋器进行初步的搅拌，大约3分钟时间，团成基本起筋
5. 面团起劲后，加入色拉油揉
6. 揉至出现薄膜（手摸大概需要5分钟）
7. 继续揉面团，时间大约10分钟
8. 收圆面团，装入容器中，盖保鲜膜，在温暖处发酵2小时左右，面团变2-2.5倍大且戳洞不回缩
9. 发酵好的面团排气揉均匀，将面团分成N等分，少量面团加可可粉、和食用红色素一滴揉均匀，所有面团，滚圆后放在撒过面粉的操作台上，盖上保鲜膜进行松弛，约10分钟左右
10. 取一份面团，用擀面杖擀开，包上豆沙馅
11. 捏紧收口滚圆，收口朝下放置
12. 取红色面团两小搓，制作鸭嘴巴
13. 黑色面团制作小黄鸭的眼睛、鼻孔、脚丫、和刘海
14. 全部制作完成后，留出足够大的空间距离，摆入烤盘！继续进行第二次发酵
15. 发酵好的面包胚上均匀刷蛋液。烤箱170度预热，中层，烤20分钟至表面上色金黄
小贴士
- 第三步注意先用筷子将面粉和其他材料搅拌成絮状，在进行揉制
- 第九步中我是分的40G左右一个面团，一共分了12份左右
- 第十步中留下的鸡蛋液中加入少量的清水调均匀，然后进行刷制，会更加的均匀，而且一定要注意刷薄薄均匀一层就OK了，不要太多哦
菜谱创建于:2013年10月20日 13:20
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