凉拌七彩丝
凉拌七彩丝(花开富贵）（泰国风味凉菜)
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食材
- 绿豆粉丝100克
- 绿豆芽2两
- 韭菜花2两
- 胡萝卜1条
- 黄瓜1/2条
- 紫椰菜4片
- 金针菇2两
- 柠檬2片
- 柠檬汁2滴
- 青椒1个
- 红椒5个
- 蒜5粒
- 泰式甜辣酱2汤匙
- 凉拌汁2汤匙
- 酱油1汤匙
- 陈醋1/2汤匙
- 芝麻油1/2汤匙
- 盐1茶匙
- 鸡精1茶匙
- 熟芝麻
步骤
1. 蒜用压蒜器压成蓉，青、红椒，柠檬切成小粒
2. 碗里放入泰式甜辣酱、凉拌汁、酱油、陈醋、芝麻油、盐、鸡精和柠檬汁
3. 再把蒜蓉、青红椒粒、柠檬粒放入调料汁里，搅拌均匀
4. 除了粉丝外，把其余的原料都洗净，再把绿豆芽去根
5. 黄瓜、紫椰菜、胡萝卜切丝，韭菜花切成适当的段待用
6. 锅下水烧开，依次把金针菇、绿豆芽、韭菜花、胡萝卜、紫椰菜焯水
7. 把焯过水的菜都过冷水，然后沥干水份待用
8. 绿豆粉丝用开水泡开，放入沸水中汆烫，立刻捞起，注意手要快
9. 粉丝过冷水后，放入准备好的柠檬冰水中净泡
10. 把金针菇的根去掉，和其它菜一起整齐码入盘中
11. 绿豆粉丝沥干水份，用手指转圈的方法，转成球状码入盘中
12. 用柠檬粒点缀在粉丝上，把调料汁放在碟中央即可上桌，吃的时候可以撒些熟芝麻
菜谱创建于:2014年11月10日 20:58
