水果酸奶蛋糕
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食材
- 蛋白（蛋白糊材料） 4个
- 细砂糖（蛋白糊材料） 70g
- 蛋黄（蛋黄糊材料） 4个
- 玉米油（蛋黄糊材料） 45g
- 原味酸奶（蛋黄糊材料） 200g
- 低筋面粉（蛋黄糊材料） 80g
步骤
1. 蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀后加入酸奶。
2. 拌匀后加入过筛后的低筋面粉，拌匀就是蛋黄糊。
3. 蛋白分3次加入细砂糖，打至中性偏干，能拉出弯钩的状态即可。
4. 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用翻拌或切拌的手法拌匀。
5. 再取最后剩下的蛋白加入到蛋黄糊中再次拌匀。同样用翻拌或切拌的手法拌至细腻光滑的状态。
6. 倒入不粘模具中，轻震几下，震出大气泡，在表面摆上切片的草莓和蓝莓
7. 预热好170度的烤箱，烤盘中加入60度的温水，蛋糕模放在烤盘中，烤盘放数第二层，烤60分钟，烤至30分钟时，观察水如果不够的话再往烤盘中加入适量温水至烤完，一开始的话可以加多点水。烘烤结束不要急着取出蛋糕，在烤箱中放15分钟后再取出，轻轻晃动模具将蛋糕脱模。
小贴士
- 酸奶蛋糕烘烤时是用水浴法，建议用固底不粘的模具，如果是活底的，底部一定要包好锡纸，不然会进水，或者烤盘放最下层注水，然后再放一个烤架来放蛋糕
菜谱创建于:2015年12月24日 15:14
