好好ci牌芋头烧鸡

好好ci牌芋头烧鸡

川菜系做法芋头糯糯的鸡肉细腻软入味

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食材

鸡肉约900g
芋头 500g
豆瓣酱八角
香果花椒
长辣椒干辣椒
蒜瓣姜丝
葱花芝麻
盐料酒
老抽白砂糖

步骤

好好ci牌芋头烧鸡,👆🏻将鸡剁成小块，洗净，滚烫的热水抄一遍。

1. 👆🏻将鸡剁成小块，洗净，滚烫的热水抄一遍。

好好ci牌芋头烧鸡,备辣椒、花椒、姜、八角、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2288'>香果</a>、葱。

2. 备辣椒、花椒、姜、八角、香果、葱。

好好ci牌芋头烧鸡,将上述调料放入锅中，加水、加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 94'>鸡肉</a>慢慢煮，还可以加少许的盐。

3. 将上述调料放入锅中，加水、加鸡肉慢慢煮，还可以加少许的盐。

好好ci牌芋头烧鸡,因为徒手削<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 32'>芋头</a>，会手麻，选择带手套，将带皮的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 32'>芋头</a>洗净，加热水，放入锅中，煮至用筷子能插穿即可。捞起<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 32'>芋头</a>，过凉水，冷却之后，便可以徒手轻松去皮。再将较大的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 32'>芋头</a>，切一切。完事之后，放入盘中。

4. 因为徒手削芋头，会手麻，选择带手套，将带皮的芋头洗净，加热水，放入锅中，煮至用筷子能插穿即可。捞起芋头，过凉水，冷却之后，便可以徒手轻松去皮。再将较大的芋头，切一切。完事之后，放入盘中。

好好ci牌芋头烧鸡,将煮好的鸡肉捞起，这时剩下的鸡汤不要倒掉，后面大用。

5. 将煮好的鸡肉捞起，这时剩下的鸡汤不要倒掉，后面大用。

好好ci牌芋头烧鸡,烧鸡的备好调料。

6. 烧鸡的备好调料。

好好ci牌芋头烧鸡,郫县<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>。

7. 郫县豆瓣酱。

好好ci牌芋头烧鸡,倒油，油温不要太高，放姜、蒜、花椒、再放辣椒，炒香即可。

8. 倒油，油温不要太高，放姜、蒜、花椒、再放辣椒，炒香即可。

好好ci牌芋头烧鸡,放入鸡肉，用油把鸡肉微微的煎一煎，这样后面鸡肉吃起来口感会比较好。再撒点儿白砂糖。不然加早了，把握不好，糖容易糊。毕竟不是糖醋，少点就好。

9. 放入鸡肉，用油把鸡肉微微的煎一煎，这样后面鸡肉吃起来口感会比较好。再撒点儿白砂糖。不然加早了，把握不好，糖容易糊。毕竟不是糖醋，少点就好。

好好ci牌芋头烧鸡,放入豆瓣，加芋头，加少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，再加之前的鸡汤，加适中，暂时不要把剩余鸡汤倒掉。

10. 放入豆瓣，加芋头，加少许老抽，再加之前的鸡汤，加适中，暂时不要把剩余鸡汤倒掉。

好好ci牌芋头烧鸡,加完芋头，加盐翻炒，使成色均匀，盐差不多分布均匀，盖上锅盖，大火煮沸，转到小火焖起来。

11. 加完芋头，加盐翻炒，使成色均匀，盐差不多分布均匀，盖上锅盖，大火煮沸，转到小火焖起来。

好好ci牌芋头烧鸡,小火焖软鸡和芋头，撒上葱花少许，芝麻。完事啦，一道美美的菜就出锅啦。

12. 小火焖软鸡和芋头，撒上葱花少许，芝麻。完事啦，一道美美的菜就出锅啦。

小贴士

可以之前把鸡肉煮的差不多软，后面可以小火慢慢焖，入味。

菜谱创建于:2016年03月11日 14:32

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