花生酱冻曲奇
过年做牛轧糖剩了好些花生碎，冻成曲奇，随吃随取出来烤，很是方便。花生酱让饼干更加干酥。
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食材
- 低筋面粉 250克
- 无盐黄油 150克
- 糖粉 100克
- 全蛋液 60克（约2小颗）
- 花生酱 50克
- 花生碎 50克
- 盐 2克
步骤
1. 无盐黄油室温软化，用刮板压成膏状。
2. 加入糖粉和盐，用打蛋器打至体积膨发、颜色发白。
3. 分三次加入打散的蛋液，每次都搅打至与无盐黄油完全混合，避免水油分离。
4. 加入花生酱，并搅打均匀。
5. 将低筋面粉筛入，并用刮刀翻拌均匀至无干粉。
6. 加入花生碎，翻拌均匀。
7. 将调好的面糊放至保鲜膜上，利用保鲜膜整形成三角柱状。放入冰箱冷冻1小时，至面团变硬。
8. 将冷冻好的面团取出，切成厚约3毫米的饼干坯。
9. 将饼干坯放到铺好油纸的烤盘中，再放入180度上下火预热了10分钟的烤箱中层，烤制20分钟即可。
10. 烤好后立刻取出放到烤架上，放晾后变酥。
菜谱创建于:2016年03月15日 09:44
