香草巴旦木冰淇淋
轻松在家自制顶级口感的冰淇林，口感细腻香滑无冰渣😋 关键是！美味不输！媲美！赶超大品牌！😉 美好的生活莫过于上着小网，抱着大桶的冰淇淋畅快悠哉的吃着😆
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食材
- 蛋黄 2个
- 牛奶 160克
- 香草荚 1/4根
- 动物性淡奶油 200克
- 炼乳 70克
- 巴旦木果仁 适量
步骤
1. 蛋黄搅打至颜色变浅，备用；
3. 中小火加热，边加热边搅拌，煮沸前关火；
4. 牛奶趁热少量多次倒入奶黄中，边倒边搅拌；（倒的过快易把蛋黄烫熟，变成蛋花汤就不好啦😂）
5. 搅拌均匀后重新倒回奶锅中，小火加热，时常刮底翻拌，避免底部蛋黄烫熟结块，开始冒大气泡后继续加热约30秒关火，无需完全煮沸； （此步是关键！蒸发掉一些牛奶中的水分，确保冷冻后不会有冰渣）
6. 筛网过滤蛋黄糊；
7. 过滤好后大盆隔水冷却，冷却至室温后盖保鲜膜放入冰箱冷藏至少半小时；
8. 蛋黄糊冷藏好后，开始准备淡奶油，淡奶油打发至微微出纹路即可；
9. 把淡奶油分两次倒入蛋黄糊中，混合均匀，然后倒入保鲜盒，扣好盖子放入冰箱冷冻；
10. 每隔一小时拿出来搅拌一次，共搅拌3、4次； （有利于冷冻均匀，并且成品松软；）
11. 当状态已经比较凝固时，开始准备添加果仁，果仁需烤箱200度烘烤10分钟，冷却后加入冰淇淋，混合均匀； （此步如换成蔓越莓干，可直接添加，但蛋黄糊中的糖建议减量）
12. 放回冰箱冷冻成形即可随时享用了~~ （关注wx“会兔子的烘焙”，可观看详细视频过程哦~(•̀⌄•́)）
小贴士
- 1.没有香草荚可用1/4小勺香草精替代；
- 2.炼乳可用同量白糖替代，不过炼乳的滋味会更甜美哦~
菜谱创建于:2016年08月08日 19:27
